品鉴葡萄酒需要想象力
西方人品酒 ， 将葡萄酒的香味归为：植物性香（大概是些草草叶叶类）、动物性香（也许只是一些动物的皮革味）、花香、果香与香料的香味 。这些香味 ， 大概都是一些葡萄品种带来的香味 ， 或者经过橡木桶陈酿所带来的 ， 你能闻出这些香味来不出奇 。
西方人习惯于制定一套标准 ， 然后让人来参照他的那套标准 ， 执行他那套标准 ， 将人的想象力束缚起来 。其实 ， 西方人的标准里面 ， 关于一些香味 ， 如：黑醋粟、黑醋粟芽苞、覆盆子、椴花、西柚 ， 可能许多人见都没见过 ， 可能听说过都没有 ， 何来去感觉？
【品鉴葡萄酒需要想象力】 所以 ， 这里说的想象力 ， 除了葡萄品种本身的一些特质可以明显感受出来外 ， 你自己感受到的东西 ， 然后表达出来 ， 这是品酒的一种高境界 。
你的感受 ， 应该是你熟知的 ， 并且愿意去想象的东西 。比如说赤霞珠品种 ， 酿酒后会出现的明显特征是：黑醋粟味、青椒味、紫罗兰花香、烘烤带来的焦味、烤味 ， 都会有 。如果 ， 你不是人士 ， 你肯定说不出来这些香味 ， 怎么办呢 ， 或许 ， 你就可以想象 。
实际上 ， 很多的这些香味 ， 都是葡萄不成熟便采摘酿酒的结果 。就象青柿子与成熟的柿子 ， 你更喜欢哪一种呢 。闻到了这些生涩味 ， 这些不成熟的味道 ， 这预示着 ， 这款葡萄酒 ， 或许还在成熟一段时间再喝会更好 。
你闻到了什么香味 ， 你自己去感受 ， 赤霞珠来说 ， 普通的酒 ， 你可能会闻到一些泥土的气息 ， 闻到一些植物性的味道 。你甚至可以感受到你躺在野地的时候 ， 那种自然的 ， 纯朴的味道 ， 那些花花草草 ， 挠你的脸 ， 刺激你的嗅觉 。你能感受到整个自然 。而此时的酒 ， 就不止是你闻到的这种典型的香味了 ， 而是真正来自于自然的那种野性 。
想象力是你自己有的东西 ， 学习 ， 只是一种基础 ， 而更多的时候 ， 品鉴葡萄酒 ， 要用心灵去感受这片土地所带来的特质 。不同的风土 ， 能酿出不同特质的葡萄酒来 。
许多人常用“象天鹅绒般的柔滑” ， 来形容一款酒的单宁 。这当然是一种想象力 。可是 ， 真实情况是：大多数酿出来后 ， 他的单宁不都会是“象天鹅绒般的柔滑” 。而我所看到品酒文章里面 ， 有许多人将这句话堆彻上去 。单宁作为葡萄酒的一种重要物质 ， 随着年代的增长才能弱化 。任何酒都加上这句话 ， 就是一种俗套与想象力贫乏的表现 。
想象力是品酒时候一种人文体现 。你可以将酒想象成一些人 ， 可以感觉到一些酒的冷漠、热情、或者欲说还羞 。你可以感受到波涛汹涌般的奔放 ， 也可以感觉到小桥流水般的婉约 ， 甚至可以感觉到大家闺秀般的典雅 。只要你会去想象 ， 任何好酒 ， 会变得更加美好 。
葡萄酒的香气是较能发挥人的想象力的 。各种葡萄品种有各种不同的特质 ， 如前面所言 ， 想象葡萄酒的香味 ， 更应该是去想象自己所熟知的东西 ， 一些不熟知的东西 ， 缺乏想象基础 ， 自己看起来也乏味 。
葡萄酒的余香 ， 更是如此 。好面全靠一口汤 ， 好酒全靠余味长 ， 闭上眼睛 ， 想象一下 ， 葡萄酒在你口腔中的余味象什么 ， 那么 ， 品酒的乐趣 ， 是不是又一次得到了升华 。
推荐阅读
- 宝宝三岁前需要做哪些体检？婴幼儿体检的时间和项目
- 常吃哪些食物可以长寿？老年人饮食需要注意什么？
- 男人需要敷面膜吗？男人敷面膜的好处有哪些？
- 老年人养生需要注意什么？老人养生的注意事项有哪些？
- 做甲醛感度滴度需要空腹吗 看看都怎么说的
- 上班族需要注意什么事情？上班族需要戒掉什么习惯？
- 女性进补需要哪些营养？女性要补充的营养有哪些？
- 宝宝夏季防暑需要注意什么？宝宝防暑的禁忌事项有哪些？
- 宝宝补钙需要注意什么？宝宝补钙的注意事项有哪些？
- 茴香行距是多少 需要怎么种植