赤豆的功效与作用禁忌_赤豆禁忌人群与注意事项
绿畦过骤雨 ， 细束小虹霓 。
【赤豆的功效与作用禁忌_赤豆禁忌人群与注意事项】锦带千条结 ， 银刀一寸齐 。
贫家随饭熟 ， 饷客借糕题 。
五色南山青 ， 几成桃李溪 。
——《红豆》·宋·苏东坡
物种基源
红豆(Phaseolusangularis) ， 为豆科植物赤小豆或赤豆的干燥成熟的种子 ， 又名赤豆、赤小豆、红小豆、杜赤豆、米赤豆、茅柴赤、米赤、猪肝赤、红饭豆、饭赤豆、赤菽、金红小豆、朱红小豆等 。籽粒有红、白两种 。红者 ， 以色紫有光泽；白者 ， 淡白色有光泽者佳 。原产亚洲 ， 我国栽培较广 ， 以江苏、陕西、广西为主 。
生物成分
据测定 ， 100克红豆 ， 含蛋白质20.7克 ， 脂肪0.5克 ， 碳水化合物58克 ， 膳食纤维7.5克 。还含植物甾醇、微量的维生素A、Bi、B2、烟酸、微量元素有钙、磷、铁、硒以及三萜皂苷等 。
作用功效
1.性味归经
赤豆 ， 味甘 ， 酸 ， 性平 ， 微温；归心、小肠、肾、膀胱经 。
2.医学经典
《神农本草经》：“专利下身之水而不能利上身之湿 。”
3.中医辨证
清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦、通乳 ， 对水肿胀满、脚气浮肿、黄疸赤尿、风湿热痹、痈肿疮毒、肠痈腹痛、解酒毒、防结石有一定的食疗效果 。
4.现代研究
除传统药食功效外 ， 赤豆煎剂对金黄色葡萄球菌、福氏痢疾杆菌及伤寒杆菌有抑制作用 ， 赤豆中还能提制出一种粉状天然食用红色素 ， 并被命名为“赤豆红色素” 。
食用注意与禁忌人群
(1)形瘦体虚及久病者不宜食用 。赤小豆渗利损阴伤阳 ， 补益之力不足 ， 如食用 ， 则使正气更为耗伤 ， 体质更虚 。
(2)不宜加碱煮食 。煮食时加碱虽能使赤小豆变软 ， 糜烂加快 ， 但却能破坏赤小豆的维生素及无机盐等营养成分 ， 故不应加碱煮食 。
(3)服用四环素类药物及红霉素、甲硝唑、西咪替丁时不宜食用 ， 以上诸药不应与含钙量高的食物同时食用 。本品含钙量较高 ， 故不宜同食 。
(4)服用硫酸亚铁时不宜食用 。食用含钙、磷较多的食物 ， 其中的钙、磷元素易和铁剂结合形成不溶性络合体 ， 降低铁剂的吸收 。故服用硫酸亚铁时不应食用本品 。
传说故事
宋仁宗与赤小豆
北宋仁宗年间的一个春天 ， 皇帝赵祯一日起床时觉得耳下两腮部发酸 ， 隐隐作痛 ， 用手一摸 ， 感到有些肿胀 ， 遂唤来御医 。御医跪着给赵祯切脉后 ， 又细细地察看了两腮 ， 然后奏道：“陛下此症 ， 名谓痄腮(腮腺炎) ， 乃风湿病毒之邪 ， 由口鼻而入所致 。当以普济消毒饮内服 ， 如意金黄散外敷 ， 可保龙体安康 。”
不料三天以后 ， 赵祯病情恶化 ， 恶寒发热 ， 倦怠呕吐 ， 两腮肿痛坚硬 ， 张口困难…御医们慌了手脚 ， 一个个走马灯似的为之诊治 ， 然后研讨方剂 ， 有的说：“陛下乃邪与气血相结 ， 当服软坚消肿之剂 。”有的说：“万岁系湿毒内袭 ， 需用清热解毒之法 。”赵祯怒道“养兵千日 ， 用兵一时 ， 全是一群废物 。”御医们个个面如土色 ， 浑身如筛糠 ， 跌跪在地 ， 连说：“卑职死罪 。”不久 ， 一张皇榜飞出宫门：“凡能治愈皇上之疾者 ， 必有重赏 。”那京城之内 ， 名医不下百余 ， 然“伴君如伴虎” ， 又有谁敢去冒这个风险?一晃三日 ， 京城有个姓傅的游方郎中 ， 看到那张皇榜 ， 他想：在京城近日生意清淡 ， 无人问津 ， 衣食无着 ， 这皇帝既是痄腮之病 ， 有何难哉?于是返回住处 ， 取出赤豆若干 ， 研成细末 ， 以水调成糊状 ， 美其名曰“万应鲜凝膏” 。然后去揭下皇榜 ， 给皇帝敷上 ， 一连三天 ， 居然治好了痄腮 。自此以后 ， 傅郎中名闻京城 ， 病人络绎不绝 ， 应接不暇 。
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