榛子的营养价值及作用功效禁忌_吃榛子的好处与妙用
【来源】为桦木科植物榛的种仁 。
【别名】平榛、山反栗、極子 。
【保健作用与功效】(1)促进生长发育 。榛子含有人体必需的全部8种氨基酸，且含多种微量元素及矿物质，其含量是其他坚果的数倍至几十倍，其中磷和钙有利于人体骨骼及牙齿的发育；锰元素对骨骼、皮肤、肌健、韧带等组织坚固有益 。(2)调节血脂 。榛子含有大量人体不能合成的不饱和脂肪酸，能促进机体胆固醇的代谢，维护毛细血管功能，延缓和减少高血压、动脉粥样硬化等发生 。(3)益智健脑 。榛子含多量的各种氨基酸、微量元素和矿物质以及丰富的维生素A原、B，、B2及烟酸等，均有利于大脑和神经组织的生长发育，改善记忆，延缓衰老 。
【营养价值】每100克榛子含水分10.2克，蛋白质21克，脂肪49.7克，碳水化合物12.2克，粗纤维2.8克，灰分4.1克，钙316毫克，磷556毫克，铁8.3毫克及维生素A原和B、B、烟酸等 。另外，它含人体必需的8种氨基酸，如酪氨酸1216毫克、亮氨酸1315毫克、异亮氨酸705毫克、苏氨酸670毫克、苯丙氨酸827毫克、色氨酸292毫克、蛋氨酸253毫克和精氨酸694毫克 。
【性味归经】甘，平 。
【功能主治】健脾益气，开胃和中，化食消滞，润肠通便，明目 。治病后体虚，饮食不振，气血不足，体倦乏力，肌体消瘦，视物模糊等 。
【用法用量】内服：煎汤，50~100克/次，或研末 。
【效验便方】·脾虚泄泻，腹胀：榛子100克焙干，研末；大枣10枚，加水适量煎汤 。取榛子末15~30克/日，用大枣汤空腹服 。功能健脾止泻 。·两眼昏花：榛子50克，枸杞子30克，菊花15克，水煎2次，每次用水350毫升煎半小时，2次汁混合 。1剂/日 。分2次服 。功能补肝益肾，清肝明目 。·病后体弱，神疲力乏：榛子、山药各20克洗净，水煎2次，每次用水250毫升煎半小时，2次汁混合 。1剂/日，分2次服 。功能健脾补虚 。·肝肾亏虚，视力减退：榛子30克，枸杞20克，水煎2次，每次用水600毫升煎半小时，2次煎液混合，去渣留汁；放入粳米100克，小火慢熬成粥，加白糖20克 。1剂/日，分2次空腹服 。功能补肝明目 。
·平素体弱，食少乏力：榛子100克，党参、山药各30克，橘皮10克，水煎2次，每次用水400毫升煎半小时，2次煎液混合，取汁去渣 。1剂/日，分2次服 。功能健脾开胃 。·脾胃虚弱，食少便溏，面黄肌瘦：莲子(去心)30克与粳米60克同煮，粥将熟时加入榛子30克至熟烂，调入25克白糖 。1剂/日，温热服食 。功能健脾止泻 。
·气血不足，病后体虚：榛子50克炒熟研末，加入适量白糖，用沸水冲调成糊状 。1剂/日，温热食服 。功能补气益血 。·脾胃虚弱，气短乏力：榛子60克，党参15克，淮山药30克，陈皮6克，莲子15克，加水煎汁，调入砂仁3克 。1剂/日，温服 。功能健脾养胃 。
·病后体虚，食少，乏力，倦怠：榛子15克炒黄研成细末，与藕粉50克，用沸水冲调，加入20克白糖 。1剂/日，温热服食 。功能调中开胃 。·肝肾不足，头晕眼花：榛子30克，枸杞子30克加水煎汁 。代茶饮，1剂/日 。功能补肝益肾，明目 。
营养不良性水肿：榛子60克，赤小豆30克，加水煮至豆及榛子熟烂 。1剂/日，分早、晚2次食服，连用5日 。功能健脾利尿，祛湿消肿 。
·记忆力减退，头晕，健壮身体：榛子250克去壳取仁，适量食油人锅中烧热，倒人榛子，翻炒至色黄质酥，趁热拌入25克白糖 。随意食之 。功能健脑益智 。
·中、老年人保健及体弱：榛子500克去壳，留红色内皮，洗净晾干；食盐10克用少量温水溶化 。锅烧热，人榛子翻炒，半熟时倒人盐水，炒至水干，榛子香酥干脆晾凉 。随意食之 。功能强壮体魄，明目健脑 。·肠道蛔虫，蛲虫病，钩虫病，绦虫病：榛子30克，使君子15克，苦楝根皮15克，雷丸12克，槟榔15克，加水煎汁，每晚睡前顿服，连用2日 。功能杀虫消积 。
·体虚瘦弱，食欲不佳，泄泻，健强身体：榛子、粳米各100克洗净，加水适量煮成粥，调人适量白糖 。1剂/日，温食 。功能健脾开胃 。·脾虚腹泻，食欲不振：榛子30克，粳米60克，桂花、红糖适量洗净，加水适量煮粥，温服食 。功能健脾开胃 。·病后体虚，食欲不振：榛子30克，当归9克，党参30克，白术10克，茯苓20克，加水适量煎汁，1剂/日，分2次温热服食 。功能健脾益气，开胃消食 。·小儿疳积：榛子15克，麦芽10克，山楂10克，槟榔10克，山药10克，茯苓10克，加水适量煎汁，1剂/日，分2次服 。功能健脾益气，消疳化积 。
·病后体虚，食少疲乏：榛子60克去皮壳，山药50克切小块；党参12克，陈皮10克，加水500毫升文火煮30分钟，去渣取汁；再将榛子、山药加入煎汁中，以小火熬熟 。1剂/日，温服 。功能健脾益胃，强身健体 。
【注意事项与禁忌】榛子性滑，故腹泻者不宜多食 。
【榛子的营养价值及作用功效禁忌_吃榛子的好处与妙用】【文献选录】《日华子本草》：“肥白人，止饥，调中，开胃 。”《食经》：“食之明目，去三虫 。”《开宝本草》：“主益气力，宽肠胃，令人不饥，健行 。”《本草图经》：“桂阳有榛而丛生，实大如杏子，中人皮子形色，与栗无异也 。”
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