仿M记的黑白通吃的做法（幼儿菜谱）
个头可比M记大多了，自己做的就是厚道，呵呵 。
仿M记的黑白通吃的主料：“上一道”高筋面粉(250克)仿M记的黑白通吃的调料：猪牛肉末(适量)冰水(150克)燕子快速酵母(2克)有盐黄油(25克)竹炭粉(3克)熟黑、白芝麻(适量)盐(肉饼用)大喜大牛肉粉(肉饼用)胡椒粉(肉饼用)生粉(肉饼用)蛋清(1个肉饼、刷面用)细白砂糖(15克)做仿M记的黑白通吃所需厨具：电烤箱、平底锅仿M记的黑白通吃的做法图解步骤
1.面包的材料
2.面包桶里依次加入酵母粉、糖、部分水搅5秒，再下面粉和余下的水，欧式面包档搅10分钟至能拉出粗糙的膜，按停 。首次操作者，加水量不要一次全倒下去，留5-10克看面团干湿程度决定加不加 。
3.加已软化的有盐黄油搅20分钟，使黄油和面团完全融合
【仿M记的黑白通吃的做法（幼儿菜谱）】
4.揉面过程30分钟，出手套膜
5.搓圆，放进抹了油的容器里，覆保鲜膜，室温（30°）发酵约40分钟
6.至2倍大，在面团中按个窝，不反弹不回缩，发酵到位
7.发好的面团取出揉5分钟排气，再分割成两大块
8.其中一块加入竹炭粉揉匀 。黑白面团再覆保鲜膜醒15分钟 。
9.醒好的面团滚圆上盘放烤箱里三发，烤箱不用通电，底部放一碗开水 。
10.发至1.5倍大时取出，在每个包胚上划一刀再放进烤箱里继续发酵
11.两倍大时发酵完毕，取出刷蛋清，沾芝麻
12.烤箱170度，中下层，15分钟，时间一到，立刻取出晾凉
13.猪牛肉末加盐、大喜大牛肉粉、胡椒粉、蛋清搅匀，再加生粉搅至有胶质，取一团搓成圆形，压扁，搁平底锅里小火煎熟，家里有饼铛的用饼铛煎更好 。
14.生菜叶用清水洗干净后，再在加了盐的凉开水里泡一会 。
15.吃的时候面包割开，放上生菜、肉饼，挤番茄酱，开吃！
小窍门：注意肉饼熟后体积会缩小，所以煎之前要比面包大
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