做馒头怎么发面才松软？馒头怎么做才松软好吃？
我们日常中所见的馒头大部分都是素馒头 ， 里面不会有一些其他的食物用来增强味道 。因此很多人都觉得松软的馒头会更好吃 ， 吃起来会更香 。那馒头应该怎么做才能达到松软好吃的效果呢？馒头的发面很重要 ， 那怎么发面才能使馒头好吃呢？我们一起来了解一下 。
1、注意发面
【做馒头怎么发面才松软？馒头怎么做才松软好吃？】我们在做馒头的时候 ， 所使用的酵母粉的活性是受到了一定的抑制 ， 而我们发面时靠的就是酵母粉 。所以在和面之前 ， 最好先将酵母粉用温水化开 ， 激起其活性 。然后将其倒入面中一起和面 ， 一直和到没有生粉为止 。面团放入面盆中 ， 盖上布 ， 让其发酵 ， 如果是冬天就需要注意保持发面的温度 。
2、多揉一会
当面团发至原来的2~3倍 ， 表面有一些小孔但不大的时候 ， 说明面团发好了 ， 这时我们就需要进行揉面了 。如果在要揉的面团中加入少量的食盐 ， 可以使做出来的馒头更有筋道 。多次揉面 ， 一直要把所发的面团里的气孔揉消失 ， 使面完全的连接在一起 ， 使面团表面光滑 。再将面团分成自己想要的大小 ， 并揉成自己想要的形状 。
3、蒸时技巧
将面团揉分成适当的大小和形状后 ， 在上蒸笼的时候 ， 需要再次盖上笼布 ， 让馒头丕进行10~15分钟的醒发 ， 再放入锅中蒸 。用来蒸馒头的水用冷水 ， 并将馒头放入蒸锅上 ， 待水烧开后不要揭盖 ， 保持20分钟左右 ， 馒头才会蒸熟 ， 并比较松软 。在蒸馒头所用的锅盖 ， 要留一点点空隙 ， 让蒸汽畅通一点 ， 这样馒头才会更松软 。
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