面条需要发酵吗？手擀面怎么做筋道？
面条是我们生活中常见的食物，也许很多人都喜欢买商店已经做好的面条，然后回家自己下着食用 。但还是有人喜欢买些面粉，自己回家做着吃 。不管是做馒头还是包子，面粉都是需要发酵的，那做面条的时候，需要发酵吗？在家自己做的面条又称手擀面，那手擀面怎么做筋道好吃呢？
1、是否发酵
不像做馒头和包子的时候，它们所揉的面团是需要发酵的，用面粉做面条的时候是不需要发酵的 。如果做面条使用的面粉发酵了，就容易使面条失去韧性，从而会使面条吃起来没有什么筋道感 。
2、面条做法
要想做出来的手擀面筋道好吃，就需要在做面条使用的面粉里加入适量的食盐、1~2鸡蛋，然后再加入适量的清水，再来将面和均匀 。不停的用力的揉面，使面不粘手，然后让面团醒个15~30分钟 。最后就用擀面棍擀面，在擀面的时候偶尔撒点淀粉（淀粉比干面粉吃起来更滑更有味），并且需要用力的碾压，使其均匀 。擀好面皮，将其切条后就可以下着吃了 。
3、温馨提醒
面条是否筋道，主要在于面条的擀面部分 。在擀面的时候，需要两面都进行擀、进行推压 。在擀面的过程中，可以使面皮转圈式的擀面，使面皮厚度均匀 。另外，在开始准备揉面的时候，所加入的水不要一次加的太多，要慢慢的加入，可以先加一点点，揉一会儿，再加一点，面粉和水的比例需要掌握好，这样才能使面团揉起来简单、面条吃起来筋道 。
【面条需要发酵吗？手擀面怎么做筋道？】
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