东北的煎饼好吃还是山东的煎饼好吃？
这个问题由我这个本地人来回答吧，首先告诉大家的是，延吉这边的煎饼来源于山东，是早先关里人闯关东时带过来的，所以延吉这边的煎饼只有汉族人会做来吃，朝鲜族人不会做，而且与北京天津等地的煎饼也完全两码事 。
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在延吉这边最出名的还得是敦化的煎饼！敦化大煎饼已经形成了产业，延边人都知道敦化的煎饼好吃，去外地探亲访友都会带一些 。敦化的煎饼做工不复杂，原料多样，玉米面，小米面，白面，大米面等等，多种多样，味道各不相同 。
【东北的煎饼好吃还是山东的煎饼好吃？】在农村，不忙的时候，家家户户都有摊煎饼的习惯，支个鏊子，兑好面浆就可以做了 。做好的煎饼，一张张摞起来，薄如纸张的煎饼有时会摞到一米多高，吃的时候掸点儿水，可以叠成长方形，可以卷着菜吃，最有名的吃法是卷大葱，相当经典 。就着大酱，再打个鸡蛋汤，甭提多美了！
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煎饼纯粹是老百姓的发明，农闲的时候做，赶到农忙时吃，方便，上地干活带上几张就可以管饱 。随着人们口味的提高，山东大煎饼在延边敦化发扬光大了，各种原料，各种口味应有尽有，这里就不一一详细介绍了，有机会大家自己来尝尝吧，包你不会失望哦！
其他网友观点煎饼的做法最早起源于山东、河南一带，在魏晋南北朝时就有记载，东北地区的煎饼制作方法也是由闯关东的山东人带去的 。煎饼作为北方长期重要的主食，没什么秘方可言，关键在于制作的器具与火候而已 。
制作煎饼的器具最为重要，那就是一种叫“鏊子”的金属器具，生铁浇铸而成，厚度在三公分左右 。其特点是厚实慢热，兼具蒸烤功效，上火慢蓄热持久，这样摊出来的煎饼软硬适中不失嚼劲，余香无穷 。（鏊子）
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火候 火乃食材制作之源，任何热量都无法替代明火 。
五谷杂粮用山泉水泡软，然后磨成糊状 。摊煎饼时需要先把鏊子用麦秸等燃烧物预热，然后把鏊子上抹上生豆油，油热后再把糊糊均匀的摊在鏊子上，经过火与金属的碰撞，食材迎热升华、膨胀、起舞、飘香 。这是中华美食的精华所在，人类的智慧与金木水火土的天然之作 。
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现代工艺与传统手工
我们不否定电气化时代给厨房带来的便利，但说到烹饪与美食，明火，尤其是来自自然界的草木之火，是任何电加热所不能比拟的 。
所以，煎饼看似普通，它蕴含天地造化之门，太极阴阳之道，初为圆，叠而方，方圆变幻乃哲学所在 。小小的煎饼映射出火光之中母爱的伟大，汗水与勤劳的美德 。吃在口中记在心里！
煎饼无论在那里制作，都是智慧与食材的结晶 。首先离开了电器的依赖美食才是最好的，手工煎饼就是我们的非物质文化遗产 。
其他网友观点山东杂粮煎饼好吃吧！
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