怎样识别真假葡萄酒？
【怎样识别真假葡萄酒？】1、看酒瓶外观 看酒瓶标签印刷是否清晰 ， 是否仿冒翻印 ， 看酒瓶的封盖是否有异样 ， 有没有被打开过的痕迹 。2、看葡萄酒液看葡萄酒的颜色是否不自然 ， 看葡萄酒上是否有不明悬浮物 ， (注：瓶底的少许沉淀是正常的结晶体)酒质变坏的颜色有浑浊感 。3、看酒塞标识打开酒瓶 ， 看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样 。4、闻葡萄酒气味如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味 ， 就变质了 。5、品尝葡萄酒的口感饮口酒 ， 酒液经过喉头时 ， 正常的葡萄酒是平顺的 ， 问题酒则有刺激感 。咽酒后 ， 残留在口中的气味有化学气味或臭气味 ， 则不正常 。好葡萄酒饮用时应该令人神清气爽 。1、碱法根据国家标准的规定 ， 真正的葡萄酒必须是 的葡萄汁酿造 ， 而葡萄汁中肯定会有花色苷 ， 而花色苷遇碱就会发生化学反应 ， 原本的紫色会变成紫黑色、蓝黑色 。因此 ， 如果在红酒中加入食用碱(俗称苏打 ， 做面包等发酵用)变色 ， 就说明葡萄酒是真的 。假葡萄酒一般是用苋菜红、胭脂红、焦糖色、香精、酒精、甜蜜素加水勾兑而成的 ， 勾兑酒里没有一点点的葡萄汁 ， 颜色都是色素勾兑出来的 ， 而色素跟碱不会发生任何反应 ， 所以不会变色 。2、纸巾法取一张上好的纸巾 ， 将葡萄酒滴在纸巾上 ， 由于原汁葡萄酒中的红色是天然色素 ， 颗粒非常小 ， 在纸巾上扩散开的湿迹是均匀的葡萄酒的红色 ， 没有明显的水迹扩散 。而假冒葡萄酒由于是用苋菜红等化工合成色素勾兑而成的 ， 色素颗粒大 ， 会沉淀在餐巾纸的中间 ， 而水迹不断往外扩散 ， 红色区域跟水迹之间分界明显 ， 消费者凭此可以很简单地辨别真假葡萄酒 。
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