香糟炒鸡片的做法（贫血食谱）
香糟炒鸡片的做法简单是贫血食谱的常见菜 ， 不一定要看香糟炒鸡片视频才能学会 ， 但怎么做香糟炒鸡片最好吃 ， 跟着菜谱大全的做法图解来做这道香糟炒鸡片吧 。
菜系及功效：卤酱菜 便秘食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味：糟香味工艺：炒
香糟炒鸡片的制作材料：主料：鸡胸脯肉250克
辅料：蘑菇(鲜蘑)60克,冬笋50克,鸡蛋清40克
调料：大葱5克,香油1克,淀粉(豌豆)10克,红糟30克,黄酒10克,白砂糖15克,姜1克,白酱油15克,味精1克,猪油（炼制）50克
香糟炒鸡片的特色：色泽淡红 ， 鸡肉滑嫩 ， 糟香适口 。
教您香糟炒鸡片怎么做 ， 如何做香糟炒鸡片才好吃1.将鸡脯肉批成5厘米长 ， 2厘米宽的薄片 ， 放入碗中 ， 加入鸡蛋清 ， 干淀粉拌匀上劲 ， 葱白切成马蹄片 ， 鲜蘑菇切片 ， 姜切末 。冬笋切片后放入沸水锅中氽一下 。
2.炒锅置旺火上 ， 舀入猪油 ， 烧至120度时放入鸡片 ， 用筷子拨散 ， 滑至呈白色时倒入漏勺沥去油 。
3.炒锅留余油30克烧热 ， 下红糟 ， 姜末煸炒 ， 加入白酱油 ， 绍酒 ， 白糖 ， 味精 ， 投入鸡片 ， 蘑菇片 ， 笋片 ， 葱片 ， 再淋入骨汤50克 ， 用湿淀粉勾芡 ， 淋上芝麻油 ， 翻炒均匀后盛盘 。
香糟炒鸡片的制作要诀：备熟猪油500克 。
1.鸡脯肉批片宜薄 ， 要整齐划一下;加淀粉 ， 鸡蛋清时调拌均匀 ， 增加鸡片的黏度 。
2.鸡片滑油时油温控制在120度左右 ， 鸡片以七成熟为宜 。
【香糟炒鸡片的做法（贫血食谱）】小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食 。
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