秘制炒田螺的做法（青椒）
本食谱来自【云朵面包zx】老师分享的秘制炒田螺的做法 。所属分类：蔬菜、菌藻、药食, 蔬菜类 ， ；需要烹饪时间：10~30分钟；烹饪难度：切墩(初级)；适宜人群：一般人群均可食用 。
怎么做秘制炒田螺好吃？学做秘制炒田螺需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的秘制炒田螺 。
中秋前后 ， 本是田螺和石螺当道的季节 ， 八月十五吃田螺 ， 更是许多乡村流行多年的风俗 。“中秋佳节近如何 ， 饼饵家家馈赠多；拜罢嫦娥斟月下 ， 芋头啖过又香螺 。”这个季节是田螺空怀的时候 ， 腹内无小螺 ， 因此 ， 肉质特别肥美 。是吃田螺的最佳时节 。老公就着田螺下酒 ， 竟然喝醉了 。
做秘制炒田螺所需食材：主料：田螺1500g ， 大葱1根 ， 干辣椒10个 ， 大蒜5瓣 ， 生姜2块 ， 海底捞麻辣香锅调料1大勺 ， 白酒半汤勺 ， 米酒1汤勺 ， 老抽适量 ， 盐适量 ， 糖适量 ， 鸡精适量 ， 八角3个 ， 花椒15粒
秘制炒田螺的做法步骤：1. 买来的田螺用清水浸泡 ， 加入几滴香油可让其吐沙 。浸泡两天左右 ， 期间根据吐沙情况多换几次水 。吐净泥沙的田螺剪去尾部待用 。
2. 热锅起油 ， 放入八角和花椒炸香 ， 撇去不用 。
【秘制炒田螺的做法（青椒）】3. 将大葱段和干辣椒放入锅内小火爆香 。
4. 再加入姜蒜粒煸出香味儿 。
5. 加入一大勺麻辣香锅酱 。
6. 中火翻炒出香味 。
7. 放入田螺翻炒两三分钟 ， 淋入白酒 ， 立即盖上锅盖 ， 让田螺吸收酒香 。
8. 焖烧五分钟左右 ， 调入适量盐和糖 ， 再淋入一大勺米酒 ， 翻炒均匀后调入适量老抽着色 。再盖上盖焖煮五到八分钟左右 。
9. 起锅前调入适量鸡精和白胡椒粉 ， 装盘即可 。
10. 成品
11. 成品
12. 成品
13. 成品
学习【云朵面包zx】老师分享的食谱——《怎么做秘制炒田螺好吃》以后 ， 你学会了秘制炒田螺最正宗的做法吗？
推荐阅读
- 台湾炒米粉的做法（港台菜）
- 台湾客家小炒的做法（港台菜）
- 港式秘制猪肘的做法（港台菜）
- 辣炒鸡胗的做法（港台菜）
- 蛋炒面的做法（黄瓜）
- 木耳胡萝卜炒鸡蛋的做法（黄瓜）
- 凉拌三丝的做法（黄瓜）
- 炒黑鱼片的做法（黄瓜）
- 黄芽菜肉丝炒年糕的做法（豫菜）
- 灯笼椒炒鸡的做法（豫菜）