鱿鱼爆腰花的做法（青椒）
本食谱来自【doreen2015】老师分享的鱿鱼爆腰花的做法 。所属分类：蔬菜、菌藻、药食, 蔬菜类 ， ；需要烹饪时间：10-30分钟；烹饪难度：配菜(中级)；适宜人群：一般人群均可食用 。
怎么做鱿鱼爆腰花好吃？学做鱿鱼爆腰花需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的鱿鱼爆腰花 。
鱿鱼爆腰花 ， 是吃过一年四季的菜 。每到蒜苗上市的季节 ， 我都爱做 ， 那是因为蒜苗和这个菜最搭 ， 红红的鱿鱼和腰花间点缀着细嫩的青色蒜苗 ， 光色彩就是一幅宜人的画 ， 更别说鱿鱼的Q弹 ， 腰花的脆嫩 ， 蒜苗的鲜甜一起融合在咸鲜香辣的红色汤汁里 ， 那么惹人食欲！
做鱿鱼爆腰花所需食材：主料：鲜鱿鱼1条 ， 腰花2块 ， 蒜苗1小把 ， 姜蒜适量 ， 青红杭椒各2个 ， 干辣椒4个 ， 食用油适量 ， 盐适量 ， 料酒适量 ， 生抽适量 ， 老抽适量 ， 淀粉适量 ， 陈醋适量 ， 白糖少许
鱿鱼爆腰花的做法步骤：1. 嫩蒜苗切2厘米左右的小段 ， 焯水待用 。生姜切丝 ， 蒜切片 ， 青红杭椒切圈 ， 干尖椒切小段 。
2. 鲜鱿鱼去膜去骨去内脏 ， 清洗干净 ， 腰花买的时候已经处理好了 ， 回来漂尽血水 ， 沥干待用（腰花一般买的时候已帮忙处理了 ， 对半剖开 ， 去掉里面的腰芯 ， 在上面打上花刀 ， 切成小块） 。
3. 鱿鱼去掉尾须 ， 把身子那块反过来放在案板上 ， 先横向切下去 ， 深达三分之二 ， 行距1厘米左右 ， 全部切完再纵向切 ， 行距深度一样 ， 即成漂亮的花刀 。
4. 把打好花刀的鱿鱼分割成合适的小段 ， 尾须也切成小段 。
5. 把鱿鱼在开水里焯下 ， 成圆筒状捞起沥水待用；腰花加适量料酒、少许盐、老抽、淀粉腌制一下 。
6. 锅烧热 ， 放适量油 ， 把腰花倒入迅速炒至断生盛起待用（有汤汁一并盛起） 。
7. 锅内再放少许油 ， 下入姜蒜干尖椒炒香 ， 下一勺豆瓣酱翻炒 。
8. 下入鱿鱼筒大火翻炒 ， 如果太干 ， 可加少许清水 。
9. 下入蒜苗翻炒 ， 同时加适量生抽 。
10. 把腰花和汤汁一起倒入翻炒 ， 可尝下咸淡是否加盐 ， 加了豆瓣酱我一般没加盐 ， 下入青红椒圈一起翻炒 ， 加入适量醋和少许白糖 ， 炒至椒圈变软即关火 。
11. 色泽艳丽 ， 香辣咸鲜 ， 下饭佐酒都好 。
【鱿鱼爆腰花的做法（青椒）】12. 成品图 。
分享的食谱——《怎么做鱿鱼爆腰花好吃》以后 ， 你学会了鱿鱼爆腰花最正宗的做法吗？
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