常用药膳 大寒养生
【常用药膳 大寒养生】姜羊肉汤：
（选自《金匮要略》）
[配方] 当归30克，生姜30克，羊肉500克 。
[做法] 当归、生姜清水洗净顺切大片备用，羊肉剔去筋膜，洗净切块，入沸水锅内焯去血水，捞出晾凉备用 。砂锅内放入适量清水，将羊肉下入锅内，再下当归和姜片，在武火（
大火）上烧沸后，打去浮沫，改用文火（小火）炖1.5小时至羊肉熟烂为止 。取出当归、姜片，喝汤食肉 。
[功效] 温中，补血，散寒 。
红杞田七鸡：
（选自惠安堂滋补药膳方）
[配料] 枸杞子15克，三七10克，母鸡1只，姜20克，葱30克，绍酒30克，胡椒、味精适量 。
[做法] 活鸡宰杀后处理干净，枸杞子洗净，三七4克研末，6克润软切片，生姜切大片，葱切段备用 。鸡入沸水锅内焯去血水，，捞出淋干水分，然后把枸杞子、三七片、姜片、葱段塞入鸡腹内，把鸡放入气锅内，注入少量清汤，下胡椒粉、绍酒；再把三七粉撒在鸡脯上，盖好锅盖，沸水旺火上笼蒸2小时左右，出锅时加味精调味即可 。
[功效] 补虚益血 。（其性温和，老年人及久病体虚，月经、产后血虚者均可食用 。）
糖醋胡萝卜丝：
[配料] 胡萝卜半斤，姜、糖、醋、盐、味精、植物油适量 。
[做法] 胡萝卜洗净切丝，生姜切丝备用 。炒锅烧热放油（热锅凉油）随即下姜丝，煸炒出香味倒入胡罗卜丝，煸炒2分钟后放醋、糖、继续煸炒至八成熟，加入盐至菜熟后入味精调味，盛盘即可 。
[功效] 下气补中，利胸膈，调肠胃，安五脏 。（现代医学研究发现，胡萝卜中含有“琥珀酸钾盐”，是降低血压的有效成分，高血压患者也可榨汁饮之 。）
牛奶粥：
[配料] 牛奶半斤，粳米100克 。
[做法] 粳米掏洗干净，放入锅内倒入清水，大火煮费后，改用文火煮至六成熟，加入牛奶，继续煮至成粥 。
[功效] 润肺通肠，补虚养血 。
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