清拌莴笋的做法（莴笋）
1.开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲 。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利2.利尿通乳：莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌 。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用3.强壮机体、防癌抗癌：莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利 。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌4.宽肠通便：莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘 。5.莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益 。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响 。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠 。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长 。能改善消化系统和肝脏功能 。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风 。 莴笋是陕西普遍栽培的主要蔬菜之一，传统栽培的主要上市时间为春秋两季，即3~5月、10~11月，夏秋无莴笋供应 。 莴笋喜冷凉气候，而夏秋莴笋的生长期正值高温季节 。高温长日照，易引起莴笋先期抽苔，导致莴笋瘦长，品质差，产量低，是制约夏秋莴笋发展的主要因素之一 。因此，首先要选择耐热性强，对日照反应不敏感，不易抽苔的品种 。
清拌莴笋的主料：莴笋(适量)做清拌莴笋所需厨具：炒锅
清拌莴笋的做法图解步骤
1.莴笋和胡萝卜切丝，开水焯一下，过凉水 。
2.把水沥干待用 。
3.芝麻热锅小火将芝麻炒熟 。有现成熟的更好 。
4.加入盐，鸡精，橄榄油，香油，辣椒油，不喜欢辣的不放辣椒油 。
5.拌好装盘撒上芝麻即可 。色香味俱全哈哈 。。。
小窍门：莴笋泡水保鲜法
将买来的莴笋放入盛有凉水的器皿内，一次可放几棵，水淹至莴笋主干1/3处，放置室内3-5天，叶子仍呈绿色，莴笋主干仍很新鲜，削皮后炒吃仍鲜嫩可口 。
偏方
1.莴笋炒腰花可补肾增乳汁 。
2.鲜莴笋叶煎汤饮，对浮肿和肝腹水有效 。
适宜人群
一般人群均可食用 。
1.老人儿童更适合
2.莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复，故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食 。
【清拌莴笋的做法（莴笋）】
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