老妈做啤酒鸭是绝活，加一物果然不一样，去买鸭试试（厨房百科）
太阳火辣辣，咱吃点鸭肉吧 。别轻视我，老妈说鸭肉是属于寒凉性食物，而且还具有祛火排湿的功能呢，下火哒，最合适夏天吃啦~
【老妈做啤酒鸭是绝活，加一物果然不一样，去买鸭试试（厨房百科）】
鸭肉与啤酒的搭配，鸭肉不只入口鲜香，还带有一股啤酒的幽香，不行，咱得喝两杯！
啤酒鸭
食材准备：鸭肉、青红椒、啤酒、姜片、辣椒、酱油、胡椒粉、冰糖、蒜、
做法
1.鸭肉洗净，切成差不多大小的块状更容易入味，把较肥厚的鸭皮剔下来 。
2.鸭肉冷水下锅，参加姜片，大火煮开焯一下再沥干水分 。
3.烧热锅，把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里 。小火用铲子按压，渐渐逼出鸭油 。待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮 。
4.爆香辣椒、姜蒜，放入鸭肉不时的翻炒，炒干水分 。
5.调入酱油、冰糖，炒至上色，倒入啤酒（一罐是330ml，差不多刚好，不用再加水了）没过鸭肉，大火煮开，转为小火渐渐煮 。
6.参加青红椒，翻炒平均后大火收汁，最后参加适量的盐和胡椒粉调味即可 。
小贴士
1.鸭肉焯水时参加几片姜能协助去腥，焯煮后要用热水将外表浮沫洗洁净；
2.冰糖和酱油上色后再参加啤酒，啤酒的量能够大一些，它挥发较快；煮的时间以鸭肉量的多少决议，但至少要三十分钟 。
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