芜湖肉枣的做法（徽菜）
芜湖肉枣的做法简单是徽菜菜谱的常见菜，不一定要看芜湖肉枣视频才能学会，但怎么做芜湖肉枣最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道芜湖肉枣吧 。
菜系及功效：徽菜
【芜湖肉枣的做法（徽菜）】口味：五香味工艺：风干
芜湖肉枣的制作材料：主料：猪肉(瘦)5000克
辅料：猪小肠50克
调料：肉桂15克,盐100克,白砂糖100克,大曲酒50克,香油15克
芜湖肉枣的特色：此菜外表油亮，质红如枣，肉味浓郁，越嚼越香 。
教您芜湖肉枣怎么做，如何做芜湖肉枣才好吃1. 将瘦猪肉洗净，切成米粒状；
2. 猪小肠（干肠衣）用温水泡软，洗净，擦干备用；
3. 将精盐、白糖、大曲酒（高粱大曲酒）、肉桂末、硝水100克配成卤汁；
4. 把瘦肉粒放入卤汁中拌匀，腌2 小时左右；
5. 将腌好的肉米灌入肠衣内，用牙签扎几个小孔，以便排出空气；
6. 再用细麻绳每隔4 厘米捆扎一段，每4 段为一串，用温水冲洗一下，用炭火盆烘干，放置阳光下暴晒二三天；
7. 然后挂阴凉通风处，干燥存放；
8. 经20 天即可蒸食或煮食，蒸或煮后，晾凉，刷上香油，吃时从捆扎处切断，去掉麻绳，装入盘内即可 。
芜湖肉枣的制作要诀：1. 硝水尽量少用，可视肉质而定 。肉质鲜可少加，反之，则适当多加；
2. 精盐使用时，冬季与夏季不同，冬季要少用；
3. 灌入肠衣中的肉米要紧密些，外观才光滑；
4. 用烘炉烘干也可，但不要烤得过干或烤糊，烘干是为了防止肉枣变质 。
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