茄汁酥鱼的做法（湘菜）
茄汁酥鱼的做法简单是湘菜菜谱里的常见菜 ， 但怎么做茄汁酥鱼最好吃 ， 主要看自己的口味习惯进行细节调整 ， 跟着来做这道茄汁酥鱼吧
菜系及功效：湘菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：炸烹
茄汁酥鱼的制作材料：
主料：鲤鱼1500克
调料：植物油100克,料酒50克,盐10克,白砂糖100克,醋50克,香油25克,番茄汁150克,大葱15克,姜15克
茄汁酥鱼的特色：甜咸香酥 ， 美味可口 。
茄汁酥鱼的做法：
1.除去鱼的鳞、鳃、鳍、内脏并洗净 ， 由脊背骨剖开成两片 ， 再斜片成瓦形块 ， 用料洒和盐腌约半小时；葱、姜都切成末 。
2.油烧沸后 ， 将鱼逐块下入油锅 ， 炸成焦酥呈金黄色 ， 倒入漏勺沥油 。
3.锅中留一点油 ， 下入姜末煸炒 ， 随后下入番茄汁、糖、醋、葱花 ， 再倒入炸好的鱼块 ， 收汁后装盘晾凉 。
4.食用时 ， 切成条装盘 ， 淋香油即成 。
茄汁酥鱼的制作要诀：因有过油炸制过程 ， 需准备植物油约1000克 。
【茄汁酥鱼的做法（湘菜）】食物相克鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食 ， 也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿 。
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