蒜子瑶柱豆苗的做法（闽菜）
蒜子瑶柱豆苗的做法简单是闽菜菜谱里的常见菜，但怎么做蒜子瑶柱豆苗最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道蒜子瑶柱豆苗吧
蒜子瑶柱豆苗的配料：
豆苗 12两（480克），瑶柱 3粒，蒜头 8粒，姜花 4片量 。
调味料：盐1/2茶匙，鸡粉，糖各1茶匙 。
芡汁料：水1/2杯，生抽，蚝油各1汤匙，糖1茶匙，麻油，胡椒粉少许，生粉3/4汤匙 。
如何做蒜子瑶柱豆苗：
1、豆苗摘去硬茎，洗净隔干水，瑶柱用水盖面浸软，捞出撕碎（浸水留用），蒸大约10分钟至软，蒜头去衣，整粒留用 。
2、烧热半杯油，将蒜头用中火炸至金黄色，取出，留6汤匙油，用猛火炒豆苗至软身，下调味料兜匀，取出隔净水上碟 。
3、用1汤匙油爆香姜片，加芡汁，瑶柱丝，浸瑶柱水及蒜头煮成汁，淋于豆苗上 。
【蒜子瑶柱豆苗的做法（闽菜）】注意：豆苗要用猛火快手兜炒才能避免出水及变黄 。
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