炒蟹粉的做法（苏菜）
【炒蟹粉的做法（苏菜）】炒蟹粉的做法简单是苏菜菜谱里的常见菜，但怎么做炒蟹粉最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道炒蟹粉吧
炒蟹粉的原料/调料：
鲜河蟹肉350克(其中20％为蟹胱油)，白肉、脚肉各适量，熟肥膘30克，黄酒50克，姜5片，葱2条，白糖、生粉各适量 。
如何做炒蟹粉：
①鲜蟹肉加白肉、脚肉和20％蟹胱油(即为蟹粉)放在深碟中备用 。
②将熟肥膘剁成茸，放在碟中备用 。
③将葱洗净切末 。姜切茸 。
④烧热锅，下熟猪油，放入葱末略偏，倒入蟹粉轻炒一下即投入黄酒、盐、白糖、酱油、姜茸、膘茸和煮滚适量的汤后，用慢火稍焖，再移至大火上烧透，用生粉水勾芡即可.
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