麻辣鱼锅的做法（香菇）
怎么做麻辣鱼锅好吃？学做麻辣鱼锅需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的麻辣鱼锅 。
本食谱来自【舞之灵1027】老师分享的麻辣鱼锅的做法 。所属分类：蔬菜、菌藻、药食, 菌藻类，；需要烹饪时间：10分左右；烹饪难度：切墩(初级)；适宜人群：一般人群均可食用 。贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者食用 。
秋季海鲜丰收的日子，价格也很实惠 。买了半只草鱼回来，自己动手做了一份麻辣鱼锅，非常适合自己的口味，咸淡自己掌握，爱吃什么辅料也是自己添加，做一份适合家人口味的美食，看着大家吃着停不下来的场景，那一刻，温暖驱赶了寒意，满足感在你我的唇齿间绽放，是我的确幸 。
做麻辣鱼锅所需食材：主料：草鱼半只，鲜香菇10朵，黄瓜一根
辅料：香辣豆豉酱一大勺，麻辣油适量，辣椒油适量，干辣椒6个，香菜适量，蒜粒适量，姜片少许，盐适量，姜粉一勺，花椒适量，胡椒粉一勺
麻辣鱼锅的做法步骤：1. 成品1
2. 成品2
【麻辣鱼锅的做法（香菇）】3. 配料准备好
4. 将鱼片和鱼头鱼骨分别用姜粉、盐和料酒腌制抓匀，最后鱼片放点玉米粉裹匀腌制15分钟左右
5. 锅内放入比炒菜多一倍的油将干辣椒、花椒、姜片、蒜粒炒香并炒出红油
6. 加入豆豉酱继续小火炒香
7. 放入鱼头鱼骨翻炒均匀
8. 烹入料酒，加入清水和香菇
9. 烧开后将鱼头鱼骨事先捞出盛锅，
10. 然后等汤再次烧开放入鱼片
11. 加入黄瓜丁
12. 等鱼片变白即可装锅，然后撒适量的花椒粒和干辣椒段以及熟白芝麻
13. 锅内重新放入热油、辣椒油和花椒油烧热后浇在鱼锅中，撒上香菜即可
温馨提示：小叮咛香辣豆豉酱炒制要小火炒出红油，否则容易糊鱼片下锅时间不要太久，看变色就差不多了，否则口感就老了花椒油和麻辣油是点睛的，个人推荐配菜可以根据自己口味增减
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