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苹果的营养价值及作用功效禁忌_吃苹果的好处与妙用

【来源】为蔷薇科植物苹果的果实 。
【别名】柰、频婆、柰子 。
【保健作用与功效】(1)消除疲劳 。因苹果含钾丰富可影响机体的钾及钠代谢，因此，具有消除和预防疲劳的作用 。(2)降血压 。苹果含丰富的钾成分，可与体内过量的钠离子结合而促使其排出体外，使血管壁的张力降低、血压下降 。(3)促进消化作用 。据研究苹果可中和胃酸，促进胆汁分泌，增强胆汁酸的功能，对消化不良、腹部胀满者有一定的助消化作用，尤其对因脾胃虚弱引起的消化不良有较好作用 。(4)提高智力和记忆力 。苹果除含有对大脑有益的多种维生素、矿物质、脂肪、糖类等营养价值外，还含有较多的锌元素 。试验发现，儿童摄人锌不足，可严重影响智力和记忆力，学习成绩下降；另外，苹果中的胡萝卜素，被人体吸收后可转化成维生素A成分，能促进人体的生长发育 。(5)止泻和通便作用 。因为苹果中含有鞣酸、有机酸、果胶和纤维等物质，前二者有收敛作用，后二者能吸收细菌和毒素，从而达到止泻之功效；然而，苹果中的粗纤维又可使大便松软，有机酸成分能刺激肠道平滑肌的蠕动，均可促进排便 。因此，苹果对轻度腹泻有止泻效果，对大便秘结者又有治疗作用 。(6)预防心血管病 。据研究，苹果含有维生素C成分，能促进胆固醇的转化，降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量 。据日本进行的流行病学调查发现，每天吃3个以上苹果的人其血压水平相对较低 。(7)防治癌症 。据分析，苹果中含有一种分裂原物质，可刺激淋巴细胞分裂，提高淋巴细胞数量，诱生R型干扰素，这对防治癌症有意义；另外，苹果中含有大量的纤维素物质，可降低肠道内的胆固醇含量，使排便量增多，从而减少直肠癌的发生 。
【营养价值】每100克苹果含蛋白质0.4克，脂肪0.5克，碳水化合物13.0克，粗纤维1.2克，钙11毫克，磷9毫克，铁0.3毫克，维生素A0.08毫克，维生素B1 0.01毫克，维生素B2 0.01毫克，尼克酸0.1毫克，钾110毫克，钠1.4毫克，镁8.1毫克，氯0.8毫克，能产热能242.44千焦耳；尚含有苹果酸、柠檬酸、酒石酸、鞣酸、芳香醇、果胶、维生素C、胡萝卜素、烟酸、有机酸、纤维素等 。
【性味归经】甘，凉 。
【功能主治】润肺生津，解暑除烦，开胃，润肠 。治暑热烦渴，口腔糜烂，便秘，面色无华等 。
【用法用量】内服：1~2个/次，生食，绞汁，熬膏，或研末服 。
【效验便方】
·高血压，便秘：苹果1000克洗净绞汁，50~100毫升/次，2~3次/日，饮服 。功能润肠通便，降脂降压 。
幼儿单纯性消化不良性腹泻：苹果1个洗净切成薄片，隔水蒸熟，捣成泥，2次/日，服食 。功能收敛止泻 。
白内障：苹果皮15克，杏3个，苍术15克 。水煎服，1~2次/日 。功能燥湿、解毒、明目 。·贫血，心动过速，慢性咽炎，皮肤干燥症：苹果3个削皮去核切块，用开水烫一下；炒锅加糖适量搅至糖溶化，放入苹果及蜂蜜适量，小火烧5分钟，待汤汁浓稠裹住苹果 。当点心食之 。功能补心益气，养颜美容 。·热病初起，口舌生疮，口腔糜烂：苹果250克，胡萝卜200克，洗净绞汁，分2~3次服 。功能润燥敛疮 。
痔疮肿痛，大便秘结：苹果300克，芜菁叶2000克，芜菁根100克，胡萝卜300~400克，橘子100克，同加冷开水榨汁，加蜂蜜适量调匀，分2~3次饮服 。功能消肿止痛，润肠通便 。
·中年人劳动过度，疲倦渴：苹果200克，嫩竹笋、莲藕各150克，绞取汁，1剂/日，分1~2次饮服 。功能生津润燥，除烦止渴 。·肠胃不适，便秘，面容枯燥无华：柠檬1个捣烂绞汁 。苹果500克加冷开水绞汁，再加柠檬汁和蜂蜜适量混匀 。30~50毫升/次，2~3次/日 。功能养颜护肤，润肠通便 。·肺原性心脏病，咳嗽，低热，咯血：银耳10克水发去蒂撕碎，加水400毫升煮沸，小火炖至酥烂，加苹果200克(去皮核切片)和白糖适量煮熟 。1剂/日，分2次食苹果、喝汤 。功能补心益气，润燥止咳 。
·慢性腹泻，神经性结肠炎：苹果1000克连皮切块烘干研粉，空腹时用温开水调服 。15克/次，2~3次/日，￥愈 。功能厚肠止泻 。
。便秘，增强记忆，促进儿童发育：甘笋150克和苹果300克洗净同榨汁，再撒入西芫荽茸少量 。2~3杯/日，连服7日 。功能增智益脑，通利大便 。
【苹果的营养价值及作用功效禁忌_吃苹果的好处与妙用】贫血，痔疮出血，习惯性便秘：苹果、莴苣各200克，胡萝卜60克，洗净去皮同榨汁，加入柠檬汁15毫升调匀 。1剂/日，分早、晚饮服 。功能养血润发，生津润喉 。
·慢性胃炎，胃酸缺乏症，萎缩性胃炎，前列腺炎，高血压病，糖尿病：红萝卜1个，苹果1个去皮及核切成片，与芹菜50克榨汁，柠檬1/4个取汁搅匀 。1剂/日，分2次服 。功能利湿降压，润燥养胃 。
·口腔炎，牙龈炎，坏血病，胃酸缺乏症，小儿消化不良，单纯性肥胖症，高血压病：苹果200克去皮及核，粗、细茎芹菜各100克洗净切段，同榨汁；柠檬1/2个取汁调匀 。1剂/日，分2次服 。功能益肾护齿，平肝降压 。·产后腹痛，孕产期消化不良，高血压病：苹果200克去皮及核切成丝状，与鲜枸杞叶50克、胡萝卜150克同榨汁，取汁加入少量冷开水、蜂蜜30毫升调匀 。1次/日，分早、晚饮服 。功能益肾平肝，清热明目 。
·低钾血症：鲜苹果1~2个，生食 。功能利尿补钾 。
·牙龈出血：饭后吃苹果1个，临睡前刷牙 。功能生津润燥敛血 。
·气管炎，痰多胸闷：午后食苹果1~2个 。功能润肺宽胸 。·贫血，子宫复旧不全，吸收不良综合征，皮肤干燥症，神经衰弱：苹果2个去皮核切小块，胡萝卜1条切片；鸡蛋清1个和牛奶100毫升煮沸凉之，同榨汁，与蜂蜜30毫升拌匀 。1剂/日，分早、晚饮服 。功能滋阴润燥，养血补血，健脑安神 。
·高脂血症，高血压病，冠心病：苹果1个洗净去核切碎，用搅拌机搅1分钟成汁，再与酸牛奶200毫升、蜂蜜20毫升混匀 。1剂/日，分早、晚饮服 。功能补虚益气，活血降脂 。
●高脂血症，冠心病：苹果2个洗净去核，连皮切碎如泥糊；锅上火加水适量，调入玉米粉50克，大火煮沸，小火煨成稀糊，倒入苹果泥、红糖20克及适量清水拌匀，小火煨煮至沸 。1剂/日，分2次饮服 。功能补中益气，除烦去瘀，降血脂 。·贫血，眩晕症，失眠，疲劳综合征，健忘：鸡蛋黄1个打散与牛奶200毫升混匀煮沸，苹果1个、橘子1个、胡萝卜1根洗净去皮核榨汁，取汁加入蛋黄牛奶中搅匀 。每日分早、晚2次饮服 。功能补脑益智，壮神强心 。·高脂血症，单纯性肥胖症，高血压病，动脉硬化症，冠心病：苹果2个去核连皮切碎，搅成苹果浆汁；山楂30克、生何首乌30克切片、晒干研成细末，放入沙锅，加适量水，大火煮沸，小火煨煮成稀糊状，调人苹果浆汁，煨煮5分钟，用湿淀粉调成羹 。每日早、晚服食 。功能滋阴养血，行气散瘀，降脂降压 。
·高脂血症，单纯性肥胖症，高血压病，神经衰弱，失眠，健忘：苹果2个去皮及核切碎；锅上火放苹果碎粒、玉米粉50克、红糖20克，加适量水大火烧开，小火煮5分钟，离火后加入红葡萄酒适量搅匀 。每日早、晚分食 。功能活血散瘀，健脑益智 。
心悸，健忘，贫血，慢性胃炎，慢性肠炎：苹果250克去皮核切碎捣烂，大枣15枚，煎汁液2次；糯米100克加水适量煮粥至稠，调入苹果大枣汁和红糖20克稍煮 。1剂/日，分2次服食 。功能养心益脾，健脑益智 。·高脂血症，冠心病，高血压病：苹果2个去核连皮切碎，搅成苹果浆汁；粟米100克，加水适量煮30分钟，调入蒲黄10克，小火煨煮至粟米酥烂，粥将成时调入苹果浆汁煮沸 。每日早、晚服食 。功能益气除烦，活血去瘀，降血脂 。
·慢性气管炎，慢性胃炎，慢性肝炎，脂肪肝：莲子20克浸泡去莲心，大枣15枚去核，苹果2个削皮挖出核和肉，装入莲子、大枣、山楂糕泥适量，上笼蒸熟 。锅上火，加水、白糖30克、蜂蜜适量熬化，用湿淀粉适量勾稀芡浇在苹果 。当点心食 。功能健脾润肺，和胃护肝 。
·贫血，产后复旧不全，慢性胃炎，慢性结肠炎：大苹果8个用尖刀在蒂处旋下蒂做盖，挖去果核；将葡萄干30克、青梅、蜜枣、柿饼、核桃仁各20克切成小丁，与!楂糕泥20克拌匀作馅，装入空苹果内，盖上蒂盖，上笼大火蒸透；锅上火放入水、白糖50克、糖桂花适量煮沸，用湿淀粉适量勾芡，浇在苹果上 。当点心随意食 。功能补益气血，健脾开胃 。
·贫血，月经不调，健忘：苹果500克洗净去皮核切成片，晒干或烘干 。研成细粉 。10克/次，2次/日，温开水冲饮 。功能补脾止泻，健脑益智，养颜美容 。
·小儿消化不良，厌食症：藕粉200克加水调匀，苹果300克去皮核后切成细末，藕粉糊入锅，小火熬煮至透明时加入苹果末稍煮 。当点心食用 。功能健脾开胃，促进儿童发育 。
·月经不调，产后腹痛，贫血，更年期综合征：将苹果250克洗净去皮切为四瓣，加少量醋精放入水中，锅上火，加水和苹果煮沸，调白糖适量成苹果酱；用刀将1只烤鸡脯肉切下抹上苹果酱 。佐餐食 。功能益气养血 。
【注意事项与禁忌】苹果含钾量较高，心肾功能较差者，不宜多食 。平素有胃寒病者忌食生冷苹果，患有糖尿病者忌食 。
【文献选录】《千金·食治》：“益心气 。”《食疗本草》：“补中焦诸足气，和脾 。”《饮膳正要》：“止渴生津 。”《医林纂要》：“止渴，除烦，解暑，去瘀 。”《滇南本草》：“苹果炖膏名玉容丹，通五脏六腑，走十二经络，调营卫而通神明，解瘟疫而止寒热 。”《滇南本草图说》：“治脾虚火盛，补中益气 。同酒食治筋骨疼痛 。搽疮红晕可散 。”《名医别录》：“多食令人肺胀，病人尤甚 。”

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