贵州酿酒有什么特色？
【贵州酿酒有什么特色？】从整体上看 , 贵州的酿酒很有特点 , 酿造的历史悠久 。其酿酒之启始 , 和中原地区基本同步 , 酿酒优良传统 , 不断光大发扬 , 酒的 质量高 。贵州高原的气候、土地、水质于酿酒得天独厚 , 所以自古 以来 , 历代名醪不绝于世 。现在 , 黔地酒的品种多 , 种类齐 , 逐步形 成了颇具特色的结构体系 。贵州酿酒以白酒为主体 , 此外 , 黄酒、 果酒和配制酒也名酒迭出 , 如味美而益人的刺梨酒、黑糯米酒、金樱子酒和猕猴桃酒 , 以及用贵州名贵药材配制的天麻酒、杜仲酒 等 。黔酒的民族特色和地方特色十分显著 。不管酿酒工艺和酒型、 品种 , 还是酒礼、酒规和饮酒方式 , 都和贵州包括汉族在内的各兄弟民族风格关联 , 表现出鲜明的民族特色 , 并且 , 酒为媒介联系了 民族间的友好交往 。这里的人们不仅能酿造佳酿名醅 , 而且讲究 饮酒之道 , 注意饮酒之德 。 珍酒原名叫茅艺酒,1975年,根据关于茅台酒要发展到万吨的批示,由当时的方毅同志亲自主持,对“茅台酒易地试验”进行立项,列入国家“六五”重点科研攻关项目,并由方副亲自组织国家科委、轻工部、茅台酒厂技术专家组成“茅台酒易地试制”攻关小组,同时成立“贵州茅台酒易地试验厂”,选址于同处赤水河流域的革命圣地遵义市郊 。除了从茅台酒厂选派专家外,其技术人员、生产骨干也是从茅台酒厂精选而来 。在当时特殊的历史条件下,“茅台酒易地试制”研究工作异常艰辛,经过十年不懈的努力探索,“易地茅台酒”终于于1985年10月通过国家科委鉴定:“该酒色清、透明、微黄,酱香突出,味悠长,空杯留香持久 。香味及微量元素成分与茅台酒相同,具有茅台酒基本风格……”方毅副为此欣然题词:“酒中珍品————祝贺贵州茅台酒易地生产试验鉴定成功” 。根据方毅同志题词,试制茅台酒定名为“珍酒”,厂名更改为“贵州珍酒厂” 。 珍酒 本品用优质高粱，小麦为原料配以当地甘冽泉水采用传统独特工艺，科学精酿，长期窖藏，精心勾兑而成，该酒酱香突出，优雅圆润，纯厚味长，空杯留香持久，实为“酒中珍品”先后荣获国家优质产品奖，北京博览会金奖，轻工博览会金奖，中华文化名酒，香港博览会金奖 。
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