不用奶油可以做蛋糕吗？怎么做？
当然不用奶油就可以做蛋糕啊 ， 戚风蛋糕、海绵蛋糕 ， 这些基础蛋糕都是不用奶油的 。附上一个戚风蛋糕方子
用料
低筋面粉 90g
牛奶 65g
玉米油 50g
冷藏鸡蛋 5个（连壳约65g/个）
细砂糖 70g
玉米淀粉 10g
柠檬汁 15ml
8寸圆形阳极活底模具 1个
做法步骤
1、准备好所有材料 。
2、蛋黄与蛋白分离 ， 确保盛蛋白的容器无油无水 ， 蛋白冷藏起来备用 ， 蛋黄用手动打蛋器搅匀后 ， 加入玉米油 。
3、加入牛奶 。
4、加入细砂糖 ， 搅拌5min左右至乳化状态 。
5、筛入低筋面粉与玉米淀粉 。
6、用刮刀切拌均匀至细腻无颗粒面糊状 ， 注意不要过度搅拌, 以免引起面粉起筋 ， 蛋糕口感不松软 。
7、用电动打蛋器把蛋白打到呈鱼眼大小泡状的时候 ， 加入1/3的细砂糖 ， 继续打到蛋白开始变细腻泡状 ， 加入1/3糖 ， 再打到蛋白表面开始出现纹路的时候 ， 加入剩下的1/3糖 ， 打至提起打蛋头 ， 蛋白呈尖角状 。
8、把1/3蛋白霜加入蛋黄糊中 ， 用刮刀捞起底部的面糊 ， 从下往上翻拌均匀 ， 然后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中, 翻拌均匀至细腻面糊, 不要划圈, 以免蛋白霜消泡 。
9、将混合好的面糊倒入8寸活底的蛋糕模具中 ， 用刮刀稍微抹平表面 ， 双手握住模具 ， 在桌子上轻震几下 ， 把面糊中的大气泡震出来 。烤箱提前设置上下管发热功能、140℃进行预热 ， 预热结束后 ， 将模具放在烤架上 ， 置入烤箱底层 ， 烤60min 。
10、程序结束后 ， 把蛋糕取出(用竹签插入拔出无粘黏), 离桌子高10cm垂直摔下1次 ， 震出内部热气 ， 马上倒扣在晾架上 ， 完全放凉后再脱模 。
【不用奶油可以做蛋糕吗？怎么做？】1.蛋黄蛋清分离 ， 3蛋黄加水或者脱脂牛奶100g混合均匀r2.5蛋清加几滴白醋或者柠檬汁用打蛋器先高速1分钟 ， 中速半分钟 ， 低速半分钟打发 ， 方形烤盘铺好油纸 ， 放在旁边待用 。r3.先倒入3分之1蛋清糊 ， 翻拌均匀 ， 再倒入剩下3分之2继续翻拌均匀 ， 这时候可以同时给烤箱预热 ， 150度上下火10分钟 。r4.取出6分之1蛋黄蛋白混合糊 ， 加入2g可可粉 ， 搅拌均匀 ， 倒入方形烤盘中 ， 画出自己喜欢的形状 ， 进烤箱烤2分钟定型 ， 拿出烤盘倒入剩下的原色混合糊糊 ， 再进入烤箱烤25分钟 。r5.烤完将蛋糕坯取出翻面 ， 晾凉 ， 用擀面棒卷卷卷定型 ， 然后打开 ， 糊上酸奶 ， 再卷卷卷 ， 酸奶要提前过滤 ， 用纱布滤出水分 。r6.切片 ， 此款蛋糕适合小朋友和减肥人士食用 。
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