水果司康（Scone）的做法（法国菜谱）
水果司康（Scone）的食材和调料：黄油70g中筋面粉300g泡打粉1T 1t糖70g牛奶60g淡奶油60g葡萄干70g
教您水果司康（Scone）的家常做法，水果司康（Scone）怎么做好吃1.葡萄干70g用温水烫洗一下→沥干水分备用；中粉300g 泡打粉16g→混合过筛备用
【水果司康（Scone）的做法（法国菜谱）】2.筛好的粉类 软化黄油70g 糖70g→用到切至小颗粒状→加入葡萄干70g→抓匀→加入牛奶60g 淡奶油60g→抓成团
3.面团擀开成厚度1cm的片状→对折后稍擀平，使面片厚度在2cm左右→用刀或者切模切成喜欢的形状→表面刷蛋奶液→180度，中上层，20-25分钟
小贴士1.混合黄油和粉类，多用手搓，但是气温太高时，黄油容易过度软化从而被面粉吸收，用刀像剁肉馅一样切，就可以避免这个问题；
2.Scone的口感应该是干干的，甚至掉渣渣那样，所以面团偏干，而且要避免过度揉搓使面粉产生筋度，和面过程尽量用“抓”的而不是“揉”，面团也不需要达到光滑的程度；
3.一般我们使用的都是双效泡打粉，即是当和好面后就开始发挥作用，使面团蓬发，此款点心虽然没有什么太严格的要求，但是和好面尽量不要放很久后再继续操作；
4.如果第一次擀开时面片形状非常不规整可以多进行一次折叠、擀开的动作，但是反复的折叠、擀开一样可以使面团产生筋度，影响成品口感；
5.让成品能“张嘴”的关键在于最后一次折叠（两折或三折都可以）后，不要再用力擀，只是稍微擀平或者就直接切割了；
6.表面刷的蛋奶液可以用全蛋液50g 牛奶10g调匀，也可以直接刷牛奶或者全蛋液；
7.一般Scone用20分钟就已经熟了，但是为了达到偏干的口感，可以稍微延长几分钟，如果表面刷的全蛋液要注意避免上色过深 。
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