鸳鸯海参的做法（素食菜谱）
【鸳鸯海参的做法（素食菜谱）】鸳鸯海参的做法简单是素食菜谱的常见菜 ， 不一定要看鸳鸯海参视频才能学会 ， 但怎么做鸳鸯海参最好吃 ， 跟着菜谱大全的做法图解来做这道鸳鸯海参吧 。
菜系及功效：素食菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味工艺：烧
鸳鸯海参的制作材料：主料：藕粉500克
辅料：油菜心400克,黄豆粉3克,鸡蛋100克,木耳(干)2克
调料：白砂糖1克,味精3克,豆瓣5克,盐3克,泡椒3克,江米酒3克,姜3克,大蒜（白皮）3克,醋2克,小葱5克,酱油1克,大葱10克,菜籽油40克,胡椒粉2克
鸳鸯海参的特色：造型似太极图案 ， 阳极辛辣 ， 阴极咸鲜 ， 对比鲜明 ， 风味迥别 。
教您鸳鸯海参怎么做 ， 如何做鸳鸯海参才好吃1. 将藕粉用水调散 ， 鸡蛋打破调散 ， 共同搅拌成清糊状；
2. 水发黑木耳洗净 ， 用刀铡成小碎片；
3. 将清糊内加入味精、胡椒粉、木耳碎片、盐适量 ， 下锅用中小火慢慢搅熟 ， 成浓糊状 ， 起锅舀入瓷盘内 ， 冷却后即成海参 ， 待改刀选用；
4. 郫县豆瓣、泡红椒铡细成茸；
5. 大葱切8 厘米的段 ， 小葱切花；
6. 锅中注入油 ， 下豆瓣、泡红椒、姜、蒜、醪糟煸炒至吐油时 ， 下一半素海参、汤、糖、味精同烧；
7. 另取一锅 ， 注入油 ， 下葱段炒香 ， 下余下的素海参、汤、精、味精、酱油、盐、胡椒共烧 ， 待用；
8. 再取炒锅一只 ， 将洗净的菜心炒熟 ， 摆入盘中成“∽”形；
9. 两种不同味道的素海参 ， 分别收汁 ， 各放菜心左右即成 。
鸳鸯海参的制作要诀：1. 制作素海参起锅时下醋和葱花 ， 即成鱼香海参；
2. 可变化制作家常海参、鸳鸯海参、锅巴海参、酸辣海参、蛋饺海参等 。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食 。
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食 ， 从食物药性来说 ， 寒性的田螺 ， 遇上滑利的木耳 ， 不利于消化 ， 所以二者不宜同食 。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食 ， 野鸡有小毒 ， 二者同食易诱发痔疮出血 。
木耳不宜与野鸭同食 ， 野鸭味甘性凉 ， 同时易消化不良 。
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