啤酒的正确饮用方式
啤酒较佳饮用温度在8-10摄氏度左右 。啤酒所含二氧化碳的溶解度是随温度高低而变化的 。温度高 ， 二氧化碳逸出量大 ， 泡沫随之增加 ， 但消失快；温度低 ， 二氧化碳逸出量少、泡沫也随之减少 。啤酒泡沫的稳定程度与酒液表面张力有关、而表面张力又与温度有关 。一般情况下 ， 温度升高 ， 表面张力下降 ， 泡沫持久性降低 。因此 ， 啤酒的饮用温度很重要 ， 适宜的温度可以使啤洒的各种成分协调平衡 ， 给人一种较佳的口感 。冬季饮用啤酒时不必冰镇 ， 如需热饮 ， 可将酒瓶放人30℃左右的水中浴热 ， 然后取出摇匀即可 。
【啤酒的正确饮用方式】 啤酒决不能冷冻保存 。啤酒的冰点为-l 。5摄氏度 ， 冷冻的啤酒不仅不好喝 ， 而且会破坏啤酒的营养成分 ， 使酒夜中的蛋白质发生分解、游离 。同时 ， 啤酒是经过人工气体加压制成饮料 ， 在过度冷冻中 ， 由于体积膨胀造成瓶内气压上升 ， 容易发生瓶子爆裂 ， 造成伤害事故 。
饮用啤酒应该用符合规格要求的啤酒杯 。一般可采用各种形状的水杯 ， 但杯具容量大小要适宜 ， 不宜过小 。油脂是啤酒泡沫的大敌 ， 能消蚀啤酒的泡沫 。因此盛啤酒的容器、杯具要热洗冷刷 ， 保持清洁无油污 。使用时 ， 切勿用手指触及杯沿及杯内壁 。
开启瓶啤时不要剧烈摇动瓶子 ， 要用开瓶器轻启瓶盖 ， 并用洁布擦拭瓶身及瓶口 。倒啤酒时以桌斟方法进行 ， 斟倒时 ， 瓶口不要贴近杯沿 ， 可顺杯壁注人 ， 泡沫过多时 ， 应分二次斟倒 。酒液占3/4杯 ， 泡沫占1/4杯 。
啤酒不宜细饮慢酌 ， 否则酒在口中升温加重苦味 。因此喝啤酒的方法有别于喝烈性酒 ， 宜大口饮用 ， 让酒液与口腔接触 ， 以便品尝啤酒的独特味道 。
不要在喝剩的啤酒的杯内倒人新开瓶的啤酒 ， 这样会破坏新啤酒的味道 ， 较好的办法是喝干之后再倒 。但是 ， 在实际服务过程中很难做到这一点 。因此可以先问一下客人:"您需要添点儿酒吗?"于是懂得这一诀窍的客人就会说:"等一下" ， 然后把剩酒喝完 ， 让服务员倒上新的啤酒 。
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