自己酿造的酒是不是该返璞归真了呢?
【自己酿造的酒是不是该返璞归真了呢?】 很多时候，不是我们想做什么就可以做什么的，并不是任何事都可以随便按你的意愿实现的 。无论是酒类的生产厂家、经销商或是终端，都会产生一种无可奈何的想法，面对严酷的酒类市场变化他们也没有回转的余地 。品牌虽然繁多，但始终是在历史、人物、文化等几个大圈子里选择依托的对象，他们选择了无可奈何的“尊贵” 。
自酿酒的发展则恰恰如同像是给满城黄金甲的酒业，添了一位小家碧玉，虽不惹人瞩目却又别有风味，给厂家、商家甚至消费者都多了一种选择和趣味 。自酿酒的出现，注重的不是品牌，不是价格，而是纯粹对酒水的品味，虽然这样的举动背离了商业行为的初衷，却是体现了一种传统的、纯粹的价值回归，对于市场的丰富和价值的回归都会起到相应的作用 。
自酿酒，酿的是心情 。“举杯邀明月”，杯里的酒是自己酿的，明月也会格外明朗，心情也会格外清爽 。酿一坛好酒的心情，绝不比加工资的心情差到哪里去 。且饮且止，闲来摘桃花，醉眼看风景，人生风流几许！在虚假和劣质产品充斥的今天，喝着自酿的酒，总比花廉价的钱买来勾兑酒放心的多 。有客来了，以前的你只能无奈地选择价高的品牌酒水，而现在则完全可以选择自己动手，在繁华的都市当中，当一回远离喧嚣浮躁的酿酒师 。当你与亲朋杯盏交错时，得意地满上自酿的酒，还需要“五花马，千金裘.呼儿将出换美酒”么？
而随着酿酒技术的普及和发展，现在自酿酒也不需要经过复杂、费时的过程 。几块钱的酒曲，几斤大米，加上水，放在容器里慢慢泡，出来的就是芳香四溢的美酒 。酒的酿制过程当然也没有这里说的简简单单几个个字，想要成功酿制酒还是需要几分技术的 。
随着市场信息的发展，许多农家的自酿土酒越来越多地摆上酒店、餐厅的桌子上，而且价格不菲 。我们不求几千块钱一瓶的人头马、XO，我们不求所谓老窖陈酿，我们只追求我们自己的经典 。自酿酒，让我们回归自然，重新收拾那份遗失很久的恬静与自然 。
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