蒸赛肉的做法（白萝卜）
在一个遥远的地方，有一个素有“书乡”、“茶乡”之称，并被外界誉为“中国最美的乡村”的世外桃源 。那是我的家乡—婺源 。那里山清水秀、民风淳朴 。小桥流水古村落，美味佳肴不胜数 。无论是娶媳、嫁女、还是生子、大寿，宴席上都有一道最普通、而最美味的菜，那就是—“蒸赛肉”因为此菜的主料是山里最多的白萝卜，而它的味道却赛过吃肉，所以称为“赛肉”，又因此菜是用婺源最具有特色的粉蒸方式，故名为—“蒸赛肉”干萝卜丝因为经太阳紫外线照射，不但不辛不辣，而且钙、铁、维生素Ｂ1、Ｂ2的含量相应增多 。具有利尿、消食、顺气、化痰、散瘀、解毒等多种功效 。“蒸赛肉”的萝卜丝因为吸收了肉的油脂，故而清香扑鼻、味道鲜美 。也因为肉的油脂被萝卜丝吸收，所以此菜肉香浓郁、肥而不腻 。
蒸赛肉的主料：白萝卜(1个，约1500克)蒸赛肉的主料：
2.所有调料图 。
3.白萝卜洗净，刨成丝 。
4.大太阳的天晒上2天，晒成干萝卜丝 。
5.干萝卜丝用清水浸泡半小时 。
6.把三层肉切成小条 。
7.加入1/2汤勺的生抽和1/2汤勺的料酒，和1/2茶勺的盐 。抓匀腌制片刻 。
8.把香葱和生姜洗净，切成末 。
9.浸泡好的萝卜丝，轻轻挤去水份，放入较大的盆中 。
10.加入适量辣椒面和1茶勺的白糖，调入1/2汤勺的盐和1/2汤勺的生抽 。
11.轻轻搅拌均匀 。
12.加入腌制好的三层肉 。
13.再次搅拌均匀 。
【蒸赛肉的做法（白萝卜）】14.加入1汤勺的粘米粉和1汤勺的糯米粉 。
15.继续搅拌均匀 。
16.蒸屉上铺上专用的蒸菜纱布 。
17.把拌好的萝卜丝轻轻铺在蒸屉里 。
18.放入水已经烧开的蒸锅中，大火蒸15分钟 。关火虚蒸2分钟 。
19.打开锅盖，撒上生姜末和香葱末，拌匀即可 。
小窍门：诗心片语：
1：萝卜丝可一次做晒一些，方便随时食用 。如果没有干萝卜丝，也可用新鲜萝卜丝代替，先把白萝卜刨成细丝，然后加盐腌制一下，等出水以后，用双手用力挤压掉水份即可 。但口感略差些 。
2：如果是用新鲜萝卜丝，粉就全用粘米粉，因为新鲜萝卜丝水份比较大，用糯米粉的话成菜会太软 。如果是用晒了好几天的干萝卜丝，也可全用糯米粉，因为那种很干的萝卜丝，没有什么水份 。
3：蒸的时候要放在蒸屉里蒸，而不是放在盘子里蒸 。这是此菜的关键 。但也因为是在蒸屉里蒸，所以建议用蒸锅，因为蒸锅的蒸架比较高，这样下面的水不会因为滚开而碰到蒸屉 。如果用炒锅或者平底锅，则一定要注意水量 。
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