水晶虾饺的做法（荸荠）
本食谱来自【小美爱】老师分享的水晶虾饺的做法 。所属分类：肉类, 猪 ， 主食、饺子；需要烹饪时间：30~60分钟；烹饪难度：配菜(中级)；适宜人群：儿童和发热病人最宜食用荸荠 。全身水肿 ， 小便不利或小便短少时也宜食用荸荠 。荸荠还适宜癌症患者(主要是肺癌和食道癌)食用 。宿醒未解或湿热黄疸者食用荸荠可减轻症状 。发热口溽、慢性气管炎咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良之人食用荸荠可润喉清嗓 。
怎么做水晶虾饺好吃？学做水晶虾饺需要哪些食材？为您提供水晶虾饺的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味水晶虾饺 。
这道面点的原作居然 。因为是北方人 ， 所以对广东这个水晶虾饺色泽诱人 ， 产生了浓厚兴趣 ， 就实验了一下 ， 很成功
做水晶虾饺所需食材：主料：澄粉（小麦淀粉）100g ， 生粉（玉米、土豆淀粉）30g ， 植物油15g ， 盐3g ， 沸水150ml ， 鲜虾肉350g ， 胡萝卜一小段 ， 荸荠（马蹄）2个 ， 糖2g ， 姜（姜末、姜汁）少许
水晶虾饺的做法步骤：1. 将胡萝卜、荸荠、姜切末（姜最好是姜汁）
2. 把三分之二的虾剁成虾泥 ， 剩下的三分之一虾切成虾丁（鲜虾买回来放冰箱冻半小时 ， 比较好剥）我没去虾线 ， 最好去掉
3. 在虾泥碗里放入盐2g、糖、胡萝卜碎、荸荠碎、姜末搅拌均匀
4. 将搅好的虾泥团成团从一尺高的地方使劲摔在碗里（最好大点的碗或盆 ， 因为摔下去的时候会四处溅）大概摔个20到30次（我力气小摔了30次）
5. 摔完之后放10g油搅拌均匀 ， 放进冰箱冷冻15分钟
6. 从冰箱取出后放虾丁搅拌均匀
7. 将100g澄粉、10g生粉（我用的玉米淀粉）1g盐搅拌均匀
8. 将100ml的沸水一点点加入混合好的粉里 ， 用筷子搅成雪花状 ， 争取搅成没有干的粉
9. 加盖闷5分钟
10. 将闷好的烫面依次少量加入剩余的20g生粉活好
11. 加入5g油揉好变的比较光滑
12. 放在小盆里盖上湿布醒一个小时
13. 醒完的面会比较粘手 ， 在揉好即可 。揪成小剂子擀成小薄皮（有擀面杖擀一定注意力道否则会粘到擀面杖上）
14. 放陷时不要太多 ， 因为会撑破 。包的时候一手拖着皮底 ， 一手推着向中间走 ， 就会起褶 ， 最后在捏一遍边
【水晶虾饺的做法（荸荠）】15. 原作是水开后在上锅蒸4到5分钟 。我是直接上锅 ， 等上汽之后蒸4到5分钟（火不要太大 ， 否则会使皮破裂）中火即可
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