平锅鱼头的做法（香菜）
平锅鱼头的做法简单是香菜做法大全的常见菜 ， 不一定要看平锅鱼头视频才能学会 ， 但怎么做平锅鱼头最好吃 ， 跟着食谱大全的做法图解来做这道平锅鱼头吧 。
平锅鱼头的食材和调料：
鳙鱼1条（重约1500克） ， 压缩饼（也可用烙饼、玉米饼、芝麻饼代替）5个 ， 洋葱50克 ， 青、红尖椒各100克 ， 香菜30克 。调料A大料瓣2个 ， 白芷4片 ， 蒜瓣50克 。B豆瓣酱15克 ， 李锦记海鲜酱、幼滑花生酱、王致和大块腐乳（捣碎）各5克 ， 鼎丰南乳汁15克 。C大红浙醋25克 ， 白糖15克 ， 老抽5滴 ， 自制鱼汁15克 ， 蚝油10克 ， 盐5克 ， 太太乐鸡精3克 ， 胡椒粉3克 。D盐、味精各5克 ， 葱段、姜片各10克 ， 色拉油1.5千克 ， 生粉20克 。E红油15克 ， 洋葱粒、青椒粒、红椒粒各5克 。
教您平锅鱼头的家常做法 ， 如何做平锅鱼头才好吃
1、洋葱去皮 ， 切圈；青、红椒去籽 ， 切小圈；香菜切长2厘米的段 。
2、鳙鱼宰杀治净 ， 从尾部4寸处切断 ， 有鱼尾的部分留作他用；鱼头洗净对半剖开 ， 去掉鱼鳃 ， 鱼身部分去掉中骨 ， 加盐、味精、葱段、姜片腌渍10分钟 ， 拍生粉备用 。
3、锅入色拉油 ， 烧至六成热时入拍粉的鱼头小火炸3分钟至表皮发硬 ， 捞出控油 。
4、锅内色拉油烧至七成热时放入调料A小火浸炸1分钟 ， 捞出控油；锅内留油30克 ， 烧至七成热时放入调料B小火煸炒1分钟 ， 加调料C、清水400克、鱼头大火烧开 ， 改慢火烧10分钟至鱼汤浓稠 ， 出锅倒入用洋葱、青尖椒、红尖椒、香菜垫底的平锅内 ， 继续小火炖3-4分钟至洋葱、青椒、红椒、香菜出香离火 ， 周围用切半的油炸压缩饼围边上桌 。鱼头上桌后 ， 淋烧热的红油 ， 撒洋葱粒、青椒粒、红椒粒即可 。
营养常识小贴士：
【平锅鱼头的做法（香菜）】平锅鱼头的特色：
先食鱼肉再用饼粘汤汁 ， 营养丰富 。
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