营养黑米可补胃益气血（五谷食疗）
黑米性平，味甘，能滋阴补肾，补益脾胃，益气活血，养肝明目 。经常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝腿软等症 。
黑米因外皮乌黑而得名，又称补血糯米、贡米、黑珍珠，是一种具有诸多保健功效的珍贵稻米 。黑米含有淀粉、蛋白质、脂肪、多种维生素，又含钙、磷、镁、铁、锌、钼、硒等多种矿物质和微量元素 。
黑米所含蛋白质不但比普通大米高37%，而且其中氨基酸的含量亦比白米高25.4%，人体所需的赖氨酸、精氨酸、氮氨酸、色氨酸等，黑米中也都具有，营养价值很高 。
下面介绍几个黑米的常用食疗方：
◇黑米粥
黑米100克，淘洗后熬粥，常食能滋阴补肾，益气强身，明目活血 。
【营养黑米可补胃益气血（五谷食疗）】◇“三黑”粥
黑米50克，黑大豆20克，黑芝麻15克，核桃仁15克 。共同熬粥加红糖调味食之 。常食能乌发润肤美容，补脑益智，且能补血 。适合须发早白、头昏目眩及贫血等患者食用 。
◇黑米银耳大枣粥
黑米100克，银耳10克，大枣10枚 。一同熬粥，熟后加冰糖调味食之 。本方能滋阴润肺，滋补脾胃，四季皆可服食 。
◇黑米莲子粥
黑米100克，莲子20克 。共同煮粥，熟后加冰糖调味食之 。此方能滋阴养心，补肾健脾，适合孕妇、老人、病后体虚者食用，健康人食之亦可增强防病能力 。
◇黑米鸡肉汤
黑米100克，鸡肉500克 。先将鸡肉切块用沸水焯一下，然后将黑米与鸡块共同入沙锅，加入鲜汤和各种调料，隔水蒸炖，待鸡肉与黑米烂熟后，加香油及食盐等调味食之 。此方能补虚益气，养血活血，适合于产妇、病后体虚者使用 。
烹调有方
黑米必须彻底熬煮烂熟方可食用 。因为黑米外部是一层较坚韧的种皮，如不煮烂就很难被胃酸和消化酶分解消化，容易引起消化不良 。
(实习编辑：朱燕梅)
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