新鲜的黄花菜不能吃（蔬菜食疗）
在鲜黄菜中含有一种中秋水仙碱的成分 。它本身无毒，在胃肠中吸收缓慢，但进入人体后，很容易被氧化为二秋水仙碱，这种物质有剧毒 。人中毒后主要表现为恶心、呕吐、咽喉不适、腹痛、腹泻、头痛、头痛等症 。
干黄花菜是以含苞未放的萱草花蕾经干制加工而成 。因其花色金黄，外形似针，故而得名金针菜，其营养丰富，是人们喜爱的一种蔬菜 。黄花菜大多以干品在市场上出售 。很少见到鲜品 。这是什么原因呢?
【新鲜的黄花菜不能吃（蔬菜食疗）】在鲜黄菜中含有一种中秋水仙碱的成分 。它本身无毒，在胃肠中吸收缓慢，但进入人体后，很容易被氧化为二秋水仙碱，这种物质有剧毒 。人中毒后主要表现为恶心、呕吐、咽喉不适、腹痛、腹泻、头痛、头痛等症 。而干黄花是将鲜黄花蒸煮后经晒干脱水而成，秋水仙碱成分受到破坏，所以，食用干品是较安全的，鉴于此因，请您不要食用鲜黄花 。
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