木耳菜的功效与作用禁忌_木耳菜禁忌人群与注意事项
【木耳菜的功效与作用禁忌_木耳菜禁忌人群与注意事项】味似木耳乳肉肥，滑软甘香过枣泥 。
八十叟翁捋须笑，呼出童子取醐醍 。
《食木耳菜》·元·无名氏
物种基源
木耳菜，为落葵科草质藤本植物落葵(Basellarubra)，食用部分为其嫩茎叶，又名落葵、繁露、承露、天葵、藤葵、胡燕脂，藤儿菜、滑藤、西洋菜、御菜、紫菜、藤露、紫豆藤、红藤菜、滑腹菜、胭脂菜、豆腐菜、胭脂豆、藤菜等，是我国的古老蔬菜 。为肉质、秃净的草质藤本，长可达数米，有分枝，茎为绿色或淡紫色，草叶互生，有柄，肉质稍厚，叶呈卵形 。花季为春季至初冬 。我国各地均有栽培，因其炒熟软滑似木耳而得名 。
生物成分
经测定，每100克可食用木耳菜含热能24千卡，水分91.5克，蛋白质1.7克，脂肪0.2克，碳水化合物3.8克，膳食纤维1.5克，还含维生素A、By、B2、E及钙、铁、磷、硒等矿物质及葡聚糖、黏多糖、有机酸、皂甙等 。
作用功效
1.性味归经
木耳菜，味甘，性寒；归脾胃、肾、大肠经 。
2.医学经典
《泉州草本》：“清热、凉血、滑肠、通便、解毒 。”
3.中医辨证
木耳菜具有温中行气、健胃提神、益肾壮阳、暖腰膝、散瘀解毒、活血止血、调和五脏等功效 。可适用于胸脾心痛、噎膈、反胃、各种出血、腰膝疼痛、痔疮脱肛、遗精、阳痿、妇人经产诸症的食疗 。
4.现代研究
木耳菜富含维生素C和A、B族及蛋白质，而且含热能较低，有降低血压并有护肝、清热凉血、利尿、防止便秘的功能，对高血压、高血脂、视力模糊、二便不畅等疾病有食疗助康复的效果 。
食用注意与禁忌人群
(1)脾冷胃寒的人不适食用木耳菜 。
(2)妇女怀孕早期和有习惯性流产的孕妇应忌食木耳菜 。
(3)腹痛泻痢患者不宜食木耳菜 。
(4)烹调木耳菜忌慢火，要旺火快炒，不宜放酱油 。
(5)烹调前，忌切碎用水浸泡，防止维生素等营养成分流失 。
传说故事
只吃冤家不吃亲家
五月初五端阳节，财主周剥皮总要加点菜招待长工，他想了个排场大、花钱少的花招，问长工今年过端阳爱吃什么，一个长工说：“素菜淡饭是亲家，鱼肉荤腥是冤家 。”
周剥皮听了大喜，开饭时，把鸡、鸭、鱼、肉摆了好几碗，炒了三大盆木耳菜 。哪知道，长工们大吃荤菜，不碰木耳莱，财主周剥皮急了，忙问：“你们不是说鱼肉荤腥是冤家吗?”长工回答说：“是呀，不吃冤家，难道吃亲家不成吗!”
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