锦华饼艺诚意呈献|黑松露の极致风味体验 _小知识

锦华饼艺对于品质的追求从不妥协于研发成品，坚持选料上乘是锦华饼艺认为的、作为食品生产者最基础的原则，为的是将“全球美味”通过糕饼形式带给挚爱的消费者。而“黑松露”即是锦华饼艺带来的第一道“惊喜”！

文章插图
黑松露，看似其貌不扬，珍贵程度却超乎想象，堪比黄金，贵似钻石， 1kg黑松露≈1㎡房子。色泽漆黑，散发着独特、霸道，极具诱惑力的气味，尤其在欧洲备受推崇，被誉为“厨房里黑钻石”、“地下黄金”和“上帝的食物” 。

文章插图
要验证大厨对食材的研究有多深入，就看这位大厨能利用这一种食材做出多少道美味。所以当追求卓越的锦华饼艺选择了黑松露的那一刻起，它的独特美味必将被极致挖掘!
惊艳出场
2016年新品发布会上，锦华饼艺有幸邀请香港米其林级大厨乐君平先生，共同演绎一场中式月饼与西式甜点的创新结合。作为西式甜点的经典代表食材，乐君平师傅率先想到的便是“黑松露” 。奶黄月饼与黑松露的创新结合，惊喜了人们的味蕾，更激发了锦华饼艺的研发灵感。
【锦华饼艺诚意呈献|黑松露の极致风味体验】

文章插图
探索成果
在乐君平师傅的启发下，锦华开启了黑松露的钻研之旅。
踏遍全球黑松露产地，通过属性研究、食材搭配、风味比对等多个环节的深入钻研下，最终选定产自中国云南的野生黑松露。得天独厚的气候与高院地理条件，是云南黑松露的气味浓郁的奥秘。

文章插图

文章插图
2018年，经过一系列的配方研发后，成功研制出锦华第一款含黑松露的月饼——黑松露奶黄酥月饼，入口即化、香浓美味。凭借着独特新颖的食材搭配与馥郁诱人的独特滋味，在2018年中国月饼文化节大赛上，黑松露奶黄酥月饼被评为“中华名饼”的荣誉称号。认可与嘉许，进一步激励着锦华的研发信心。
勇于突破
锦华饼艺对于产品的研发不止于此:不仅要让消费者品尝到黑松露的味道，更要让消费在肉眼上看到黑松露。
于是，在黑松露奶黄酥月饼的基础上，借鉴乐君平大师的经验教授后，对工艺及配方做出重新的调整:将黑松露粉调整为新鲜的黑松露、黑松露奶黄酥心馅调整为黑松露奶黄流心馅、调整黑松露与奶黄的比例用量……“黑松露流心奶黄月饼”成功研发。
一口爆浆流沙、入口即溶，黑松露在奶香+蛋香的烘托下变得霸气侧漏，从浓滑的奶黄中缓缓流向舌尖，馥郁香浓的美味瞬间在嘴间弥漫散发……

文章插图

文章插图
瞧准品牌成立十周年的良好时机，蓄势待发。凭借市场精良的品味体验反馈及周年宣传力度的加强， “黑松露流心奶黄月饼”出道即得到市场的高度认可，仅上市50天， 40W+盒立即被抢购一空。
广大经销商、消费者的火热抢购，足以证明产品深受着大家的喜爱与认可，黑松露流心奶黄月饼的成功并非偶然，是锦华过去多年研究结晶的成果汇报。
永不止步
“锦志卓越·华无止境” ，正如锦华高喊的口号一样，锦华前进的步伐是不会停止的。
2016-2020年，积累4年研发成果，锦华已经对黑松露有了较为深刻的了解，凭借多年的糕饼制作经验，锦华饼艺对于黑松露的运用做出了更多可能的尝试。