做面包难还是蛋糕难？
面包和蛋糕在生活中很常见，如果想吃，很容易就买到，毕竟现在的蛋糕店“遍地都是” 。但是现在却流行在家里制作面包或者是蛋糕，尤其是前段时间不能出门，很多朋友都练就了一身的厨艺 。
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做面包难还是蛋糕难？对于这个问题很多人有不同的答案，有人说是面包，有人说是蛋糕，其实，面包和蛋糕的做法都不难，只要是掌握了正确的方法，我们都能做出好吃的面包和蛋糕 。说面包难做，主要是面包的揉面，揉出手套膜，才能做出松软好吃的面包，做蛋糕的难度在于打发蛋白才能做出不回缩口感松软的蛋糕 。今天就给大家分享一个面包和一个蛋糕的具体做法，大家可以根据具体做法来制作，也比较简单 。他们分别是牛角面包和酸奶蛋糕 。
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牛角面包的具体做法 。食材：面粉300克，酵母三克，食用油15克，鸡蛋一个，白糖20克，牛奶适量，黑芝麻适量 。
1，面粉中加入酵母，食用油，鸡蛋，白糖，搅拌均匀，再往里面加入牛奶，揉成一个比较软的面团，面团揉好放在案板上，像搓衣服似的来回搓，一定要搓开，这样很容易就出现手套膜，一定要掌握正确的手法才能容易出手套膜 。
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2，面团揉好之后，盖上保鲜膜醒发两倍大 。把醒发好的面团稍微揉搓排气，擀成长方形的饼状，然后，再切成三角形 。
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3，从宽的一头卷起来 。然后放在烤盘上再次醒发1.5倍大，接着在上面刷上一层蛋黄液，撒上适量的白芝麻放进预热好的烤箱中150℃，20分钟 。
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烤好之后我们就可以拿出来了，稍微晾凉松软可口的牛角面包就制作好了，非常的好看，蓬松暄软，用到的食材，也都是家里常备的 。作为早点，糕点都不错 。做法也比较简单 。
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酸奶蛋糕的具体做法 。食材：鸡蛋4个，面粉75克，酸奶一杯，玉米油两勺，白糖适量，柠檬汁适量 。
1，蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入一杯酸奶，食用油，白糖，充分搅拌均匀，筛入面粉，搅拌均匀 。
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2，蛋白里面加入两滴柠檬汁，加入1/3白糖，打发粗性发泡，再加入1/3白糖，打成细腻泡沫，再把剩下的白糖加进去，打至打蛋器提起成三角形状就可以 。
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3，取一部分蛋白放进蛋黄糊中，搅拌均匀，再把蛋黄糊倒进蛋白中，上下翻拌，拌匀，倒进刷好油的容器中，盖上一层保鲜膜，扎几个孔，等水开后再上锅蒸25分钟 。
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酸奶蛋糕的具体制作方法也非常的简单，有酸奶的酸甜再加上蛋香味使得整蛋糕非常诱人，而且吃起来很柔软细腻香甜 。这款蛋糕不用烤箱，直接用蒸锅就能做出来 。喜欢的朋友可以试一试 。
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结语 。面包和蛋糕的制作方法都有一定的难度，只要是我们掌握了制作方法 。学会制作就不觉得它有多难了，大家可以在家里，自己学习一下 。
其他网友观点作为一个美食爱好者，在疫情期间学会了做面包和蛋糕 。[呲牙][呲牙][呲牙]
个人认为，面包比蛋糕难一点，因为蛋糕主要在蛋白打发，我曾经也失败过几次，后来尝试蛋黄糊也用打蛋器打至充分乳化，然后放入冰箱保持低温，等蛋白打发之后再拿出来跟蛋白混合搅拌均匀，装好模具震出空气放入烤箱烘烤即可 。
而面包比较难是难在揉面的过程和发酵的过程 。面包口感要松软，面团要揉出手套膜，发酵也到到位 。如果借助面包机，可以大大缩短揉面的过程，不过个人比较喜欢手揉，因为可以感受到面团的变化，揉好的面团非常柔软 。
还有就是发酵，发酵对温度和湿度也有要求，发酵不到位的面包吃起来发硬，而发酵过头又会发酸，所以面包制作比蛋糕难 。
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其他网友观点大家好我是老王，做面包难还是做蛋糕难？看见这个问题我想笑 。做面包和做蛋糕其实都不简单，先说我想笑的原因，做面包时有没有最后发酵时，2个小时过去了面包没发起来 。做蛋糕时有没有烤完了，外表很好的里边是稀的 。或者在烤箱中挺好的拿出来就塌了 。
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今天就不和大家分享具体品种的做法了，面包和蛋糕的具体做法，可以去参考我的视频和文章 。今天主要和大家分享一下制作蛋糕和面包应该注意那些问题，对于新手小白再制作烘焙时应该注意那些问题，如果想学习烘焙应该做什么前期准备 。让大家少走弯路 。
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面包和蛋糕都属于西点烘焙美食，那么作为一个想学习烘焙的人应该准备些什么呢？首先分为必选器具和可选器具 。必选器具就是烤箱，烤箱不用在意品牌应该注意大小 。品牌只要是大品牌质量都可以得到保证，无论是国产的还是进口的都可以，大小上选择28-32升即可，不要小于28升不要大于32升 。
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可选器具就是厨师机和面包机选择一个，或者都不选，如果可以接受手工和面，这两个机器都可以忽略，如果和面比较费劲最好选择厨师机，这样即可以和面又可以打发奶油和蛋清，如果为了节省成本可以选择手持电动打蛋器，代替厨师机来打发奶油和蛋清 。
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制作面包时需要注意酵母，酵母在面包中的地位就像大熊猫一样，是重点保护对象，面团发酵的程度和酵母有直接的关系，所以保护好酵母是制作重点，酵母再和面之前用水化开，可以让酵母和面团融合的更加均匀，和面过程中酵母不能与盐，糖，黄油这些原料直接接触 。这样才能让酵母的活性最大化 。
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制作蛋糕时最主要的就是打发蛋清或者全蛋 。这里说的主要是戚风蛋糕和海绵蛋糕 。打发蛋清尤为严格，装有蛋清的容器中不能有任何杂质，一点水和油都不能有 。在打发的过程中不能随意的改变打蛋器的转速，需要一直保持转速到打发完毕，同时也不能停掉打蛋器 。这样才能打发出蛋清的三种状态，湿性发泡，中性发泡和硬性发泡 。
以上就是我的回答 。我是踏踏实实做事，老老实实做人的老王，一个爱做饭爱烘焙的老王 。看了我的回答希望对您有所帮助 。喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我，很多烘焙和家常菜视频教程等你来看 。如有问题可以在下方留言交流 。本问答是原创回答，未经许可禁止转载 。【做面包难还是蛋糕难？】老王美食坊，专业烘焙和日常美食传播者 。
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