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鹅肝怎么吃？鹅肝怎么做好吃？

鹅肝是法国料理中非常有名的一道美食 ， 引起特殊的口感和不错的味道而手到了世界各地人民的喜爱 ， 但是对于很多习惯吃中餐的人来说 ， 鹅肝还属于相对比较陌生的食物 ， 所以有不少人都不知道鹅肝该怎么吃 。那么鹅肝怎么吃？鹅肝怎么做好吃？
1、鹅肝的营养价值
鹅肥肝含脂肪40%—60% ， 相当于装饰蛋糕的奶油 。在这些脂肪中 ， 不饱和脂肪酸占总脂肪量的65%—68% ， 而另外的三分之一是饱和脂肪酸 。另外每100克鹅肝中含4.5—7克的卵磷脂 ， 是正常鹅肝的3倍 。鹅肥肝中的不饱和脂肪酸 ， 含铜、三酰甘油、卵磷脂、脱氧核糖核酸和核糖核酸 ， 具有很高的药用价值 。
2、鹅肝的功效与作用
1.鹅肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品 ， 具有维持正常生长和生殖机能的作用 。
2.吃鹅肝能保护眼睛 ， 维持正常视力 ， 防止眼睛干涩、疲劳；能维持健康的肤色 ， 对皮肤的健美具有重要的意义 。
3.经常食用鹅肝还能补充维生素B2 ， 这对补充机体重要的辅酶 ， 完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用 。
4.鹅肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒 ， 能增强人体的免疫反应 ， 抗氧化 ， 防衰老 ， 并能抑制肿瘤细胞的产生 。
5.鹅肝含铁丰富 ， 铁质是产生红血球必需的元素 ， 一旦缺乏便会感觉疲倦 ， 面色青白 。适量进食鹅肝可使皮肤红润 。
3、宝宝怎么吃鹅肝
鹅肝是动物的肝脏 ， 含有毒素和很多脂肪 ， 宝宝食用鹅肝最好是食用鹅肝酱 。鹅肝酱可以涂抹在面包片上或者拌饭拌面来喂给宝宝 。
鹅肝酱的制作：
1.把表皮脂肪 ， 血管去掉 ， 清洗干净 。
2.剁碎成泥 ， 加盐 ， 酱油等腌渍两小时 。
3.加水 ， 放瓦煲大火煮开 ， 立即转为小火 ， 然后开盖 ， 用勺子不停搅拌 ， 等到水分干后 ， 成了糊状即可熄火 ， 晾凉后装入密封玻璃瓶 ， 放冰箱保存 ， 食用时拿出来取吃即可 。
注意：鹅肝属于高脂肪食物 ， 宝宝食用需要控制食用量 ， 过多食用会引起代谢失调 ， 引起宝宝肥胖 。
4、鹅肝怎么做好吃又营养
脆皮鹅肝配珍菇
食材：法国鹅肝、罐头白灵菇、芦笋尖、西红柿、日本烧汁、鲜味汁、蒜蓉、酱油、糯米粉、牛油、生粉 。
做法：
1.鹅肝入沸水中大火浸泡1分钟 ， 捞出用干毛巾吸干水分 ， 表面拍糯米粉 。
2.锅内放入牛油15克 ， 小火烧化后放入鹅肝小火两面各煎1分钟至八成熟 ， 取出装盘；白灵菇片成同鹅肝一样的片 。
3.锅内放入牛油15克 ， 小火烧化后放入白灵菇小火煎3分钟至两面金黄 ， 取出摆在鹅肝的盘边 。
4.芦笋入沸水中大火汆1分钟 ， 捞出控水 ， 跟西红柿一起摆入盘中 。
5.锅内放入日本烧汁、鲜味汁、蒜蓉、日本酱油、干葱蓉小火烧开 ， 用湿淀粉勾芡 ， 出锅淋在鹅肝、白灵菇上 。
5、家庭自制法式红酒鹅肝
食材：鹅肝 ， 蓝莓酱 ， 红酒 ， 胡椒粉 ， 黑胡椒 ， 蜂蜜 。
做法：
1.鹅肝切片大约8~9mm厚 ， 用红酒 ， 黑胡椒腌制 。
2.腌制10分钟左右后两面粘上淀粉 ， 平底锅内放有 ， 小火煎鹅肝 ， 不断翻面 ， 煎至双面脆香 。装盘 。
3.另起锅放少量油 ， 加入蓝莓 ， 放入红酒 ， 蜂蜜 ， 胡缴费和黑胡椒 ， 熬至汤浓稠后浇淋在鹅肝上 。即可食用 。
6、凉拌鹅肝
食材：卤制鹅肝 ， 香菜 ， 西兰花 ， 香油 ， 卤汁 ， 白芝麻 。
做法：
1.卤制的鹅肝切片 ， 摆盘 ， 白芝麻炒香备用 。
2.卤汁加香油 ， 加炒香白芝麻 ， 香菜洗净切段摆在鹅肝边上 ， 浇上卤汁 ， 西兰花煮熟放中间即可 。
功效：制作快捷 ， 方便 ， 对香菜和鹅肝的处理较少 ， 营养物质损失较少 。
7、吃鹅肝的注意事项
1.鹅肝是属于高脂肪食物 ， 在食用其他脂肪食物时尽量少吃鹅肝 ， 容易油腻 ， 影响食欲 ， 同时也会摄入过多的脂肪引起肥胖 。
2.鹅肝含有较高的胆固醇 ， 有心血管疾病的患者应该少食或不食 。
3.鹅肝是动物的肝脏 ， 含有毒素 ， 因此 ， 食用鹅肝需要充分加热 ， 保证鹅肝熟透 ， 不能食用半生或带血的鹅肝 。
8、法国鹅肝酱的自制方法
材料：鹅肝550g
配料和调味料：白糖5g、香醋45g、耗油15g
做法：
1、鹅肝剪去筋膜清洗干净血水 。
2、放入冷水煮开锅 ， 开锅3分钟后捞出鹅肝 ， 冲洗干净 。
3、淖水后的鹅肝放入锅中 ， 加入清水、10毫升料酒、葱、姜、八角、花椒、香叶等一起煮开锅 ， 小火煮10分钟停火原汤冷却 。
4、冷却后的鹅肝 ， 放置菜板上用摩擦铲碾成泥 。
5、把鹅肝酱压入模具 ， 用抹刀抹平表面 。
6、鹅肝酱的做法香醋和白糖搅拌均匀成无颗粒的糖醋汁 。
7、最后家加入15克耗油 ， 搅拌均匀 ， 耗油香醋汁就ok了 。
8、用调料勺把耗油香醋汁浇到鹅肝酱上 ， 这道大菜就做好了 。
【鹅肝怎么吃？鹅肝怎么做好吃？】

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