米酒怎么做？米酒的制作方法
米酒是一种非常受人们欢迎的饮品，其味道酸甜诱人又不易让人醉，所以即便是女性和孩子都是可以喝上一些的，因此不少人都喜欢自己在家制作米酒饮用，但是大多数人都不知道怎么做米酒 。那么米酒怎么做？米酒的制作方法是怎样的？
1、原料
准备糯米1千克，红曲40克，也可用白色酒曲、甜酒曲代替，清水1.6升，烧酒适量 。
2、淘米
选择上等糯米放于盆中，用清水淘洗2遍左右，洗干净即可 。
3、浸泡
往洗好米的盆中加入适量清水，淹没糯米3公分左右为宜 。25~15度温度浸泡8小时，15度以下浸泡14小时，以米粒浸透至无白心为宜 。
4、蒸馏
【米酒怎么做？米酒的制作方法】把泡好的米捞出后，用清水冲洗干净、沥干装入用开水消毒过的木桶中，将木桶放入加水的锅中，大火猛蒸，直到米饭蒸熟，不粘不硬、且无硬心为佳 。
5、拌曲
将蒸好的米饭在竹盘子上摊凉，温度降至35度左右，将研磨好的红曲粉撒入拌匀 。
6、保温发酵
将拌匀的糯米粉装入开水消毒过的盆中，在中间挖一个小凹槽，盖上盖子，保持恒温30度3天左右，发出酒香味，甜酒就做好了 。
城市家庭制作米酒可采用电饭锅煮饭，用保温箱来给米饭保持恒温 。
7、米酒的养生功效
米酒中含有十几种氨基酸，多种维生素、矿物质等营养成分，不但能化瘀理气，补血美容，还可能美容养颜，对神经衰弱，精神恍惚，抑郁健忘等都有一定疗效；此外，米酒能促进血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒经活络，强身健体的功效，尤其适合产后饮用补益身体 。
8、米酒禁忌
患上痛风的人要注意，痛风需要禁酒!酒精容易使体内乳酸堆积，对尿酸排出有抑制作用，易诱发痛风 。所以痛风患者是不能吃甜酒的 。
甜酒在吃的时候呢一定要特别的关注很多的注意实现，有的朋友觉得甜酒非常的甜，一些糖尿病患者肯定是不能够食用的，有的地区坐月子会用到甜酒，以此来补充人体的体力，其实产妇来食用甜酒的时候呢，一定要注意一下过敏性问题，一旦对酒精过敏了，一定要小心才行 。
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