煮粥用什么锅好？煮粥用什么锅最好？
很多人平时都十分喜欢煮粥食用 ， 因为粥的口感绵滑并且根据食材的不同还具有很多不同的食用功效 ， 不仅味道诱人食用后对人体也十分有益 ， 因此人们大多都爱煮粥食用 。因此煮粥用的锅也就引起了很多人的好奇 。那么煮粥用什么锅好？煮粥用什么锅最好？
1、砂锅
砂锅的质地朴实 ， 热起来的速度慢点 ， 保温作用强 ， 小火慢慢熬煮不仅不容易溢锅 ， 而且煮得烂 ， 还带有一种特别的香气和细腻的口感 ， 最有名的潮汕粥就是用砂锅煮制 。现在市场上有电砂锅售卖 ， 不仅省电 ， 也可以预约时间 ， 可以早上出门预约好 ， 晚上回家就可以喝到香喷喷的粥了 。
2、地锅
地锅粥淮山地区比较有名的粥 ， 跟柴火饭有些类似 ， 是用柴火加热铁锅煮制出来的 。首先将粥煮沸 ， 而后用木炭的余热慢慢熬煮 ， 煮出来的粥格外香 。
3、高压锅
高压锅尤其是电高压锅是煮粥的利器 ， 因为高压锅内的气压高 ， 容易煮烂 ， 且所需时间短 ， 再加上电高压锅可以预约时间并智能地控制时间 ， 不会煮糊 。
4、隔水蒸锅
隔水蒸锅又被称为炆烧煲 ， 隔水煮锅的特点是细煮慢熬 ， 煮出来的粥口感润滑 ， 香而且不溢锅 ， 最适宜晚上煮粥第二天早上喝 ， 缺点是实在太慢了 ， 因为隔水 ， 煮粥温度不会超过100摄氏度 ， 一般需要3~4小时才能煮好一锅2人份的粥 。
5、煮粥如何防止溢锅
用电饭煲煮粥最麻烦是事情就是溢锅 ， 浪费粮食不说 ， 洗锅擦桌子也很费劲 ， 煮粥时在水面上滴上几滴香油可以防止溢锅 ， 主要是利用油可以浮在水面而且沸点高 ， 在粥表面覆盖一层可以防止米饭糊糊泡泡冒出来 。
6、煮粥适宜时长
1、熬粥要多长时间
煮粥时一般应先用大火煮沸 ， 再转小火熬煮约30分钟 。长时间熬粥 ， 淀粉会被水解为糊精 ， 有利于消化吸收 ， 但易引起血糖升高 ， 因此 ， 对于有糖尿病患者的家庭来说 ， 熬粥时间不可太长 。对于其他人群 ， 尤其是儿童及消化吸收能力较差的人来说 ， 熬粥时间长一些更好 。
2、熬粥的火候
可根据不同的火候做成不同的粥 。如小火熬煮出加白果和百合的粥 ， 能够清热降火；大火煮肉粥有低油低脂、原汁原味、口感清新的特点 。
3、熬粥如何选择器具
烹制粥膳时 ， 尽量用稳定性较高的陶瓷或不锈钢锅具 ， 不要使用塑胶或铝制等易氧化的器具 。
4、熬粥选什么米
煮粥 ， 米是不可缺少的 。常用于烹制粥膳的有大米、糯米、小米、薏米、糙米等 。选购米时要仔细辨别 ， 购买优质米 。
5、熬粥热水还是凉水
一般人都习惯用冷水煮粥 ， 其实最适宜煮粥的是沸水 。因为冷水煮粥会煳锅底 ， 而沸水煮就不会出现这种现象 ， 并且沸水中氯挥发较多 。
【煮粥用什么锅好？煮粥用什么锅最好？】
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