荞麦的功效与作用禁忌_荞麦禁忌人群与注意事项
头戴珍珠花，身穿紫罗纱 。
出门二三月，霜打就回家 。
——民间歌谣
物种基源
荞麦为一年生蓼科草本植物荞麦(FagopyrumesculentumMoench)的种子，它与中药大黄同科，又名乌麦、三角麦、花荞、甜荞、苦荞(鞑靼荞)、翅荞和米荞麦 。我国栽培的是普通荞麦和鞑靼荞麦两种，前者为甜荞，后者为苦荞 。荞麦为我国原产谷物之一，已有2500多年的种植史，以角棱真，褐色光泽，不破粒者为佳，产东北、华北、华东和四川等省区 。
生物成分
据测定：100克荞麦可食部分，含热能342千卡，蛋白质9.3克，脂肪2.3克，碳水化合物66.7克，膳食纤维6.5克，含维生素B族、E和微量元素铬、磷、钙、镁、铁、锌、硒、硼、钴等，并富含氨基酸、脂肪酸、亚油酸、烟酸、总黄酮、芦丁等 。
作用功效
1.性味归经
荞麦，味甘，性凉；人脾、胃、大肠经 。
2.医学经典
《千金·食治》：“开胃宽肠、下气消积 。”
3.中医辨证
荞麦，实肠胃，益力气，续精神 。能炼五脏滓秽，降气宽肠，磨积滞，消热肿风痛，除白浊白带，脾积泄泻，炒焦治痢疾，绞肠痧痛 。荞麦在民间有“净肠草”“清道夫”之称 。
4.现代研究
荞麦中含有生物黄酮、芦丁和微量元素铬，能促进胰岛素的分泌和组织器官对胰岛素的吸收，不仅能有效降低血脂、血糖，而且是前腺素的组成部分，可以降低人的血脂和胆固醇的含量，起到软化血管，保护视力和预防心脑血管疾病的功效，并有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用 。
食用注意与禁忌人群
(1)脾胃虚寒者忌服 。
(2)体虚气弱者忌久食 。
(3)春后少食，多食动寒气，发痼疾 。
(4)忌与猪血、野鸡肉、黄鱼、诸矾同食，同食令人腹痛呕吐 。
(5)忌与平胃散、蜡矾丸药同食，令人腹痛呕吐 。
(6)肿瘤患者慎服，防加重病情 。
(7)对荞麦体质过敏者慎服 。
(8)荞麦含红色荧光色素，部分人食后产生光敏感症(即荞麦病) 。
传说故事
一、宋太宗下诏种荞麦
相传，宋太宗景祐年间，北方大旱，春天无法下种 。眼看百姓一年口粮无望，宋太宗在夏末做了一梦，梦见天上食神点化，“种耐旱，生长期又短的荞麦还来得及，好让黎民百姓度过饥荒” 。太宗梦醒，忙命户部尚书诏告天下，大种荞麦 。果然，在霜降前有了收获，平安度过了荒年 。从此，历朝皇帝在重阳节前一天要吃一次荞麦，以表示关心民间疾苦 。
二、荞麦田里打死人
有一个乡下人，外出做了半年生意，串了几条街巷，以为见了大世面，回来要在穷朋友面前炫耀炫耀 。
走近村口，见荞麦田里有一老农正在理沟，他拿腔拿调地说：“喂，老乡!那田里红秆子绿叶子开白花的，是甚古董?”
老农以为是什么读书人路过，抬头一看，原来是自己出门做生意的独生子，气得发抖，顺手就是一巴掌，打得独生子杀猪似的喊叫：“救命啊，荞麦田里打死人啦!”
父亲气呼呼地骂道：“畜生，这下你认得荞麦了!”
三、荞麦枝叶红色来历
相传，五谷神到下界视察，看到了五谷杂粮都在勤苦干活，为长好身体结好果实供应人间 。五谷神很满意 。他想：我何不考验考验它们，看谁能吃苦耐劳，我就让它早享点福 。想到这里，他摇身一变变成一个老头子，白发银须，走到一条河边，叫了起来：“哪位哥儿，做好事驮我过这条河?”叫了好多声，也没人理睬他 。他走到大麦面前，恳求说：“大麦哥哥，做做好事，这河上无桥无船，我这么大年纪了，不得过去，求求你驮我过河 。”大麦说：“可要把我冻死的，你去找它们吧!”五谷神用同样的方法求元麦，元麦也摇摇头，怕冷不肯送他过河 。他又去求小麦，小麦说：“我个子小，皮肤又嫩，我吃不消冻 。”这时在一旁的荞麦听了，很生气，说：“怕死鬼，你不驮，我驮 。”它立即脱掉衣服，驮起老人在冻河里“哗哗哗”过了河 。
【荞麦的功效与作用禁忌_荞麦禁忌人群与注意事项】老人到岸一看，荞麦全身都冻红了，激动得热泪满眶，忙下命令说：“你吃苦了，不怕冷驮我，勤劳勇敢，乐于助人，以后冬天你就免冻了，当年种，当年收 。他们三麦是怕死鬼，今秋种，来夏收，非冻它一冬一春，再脱芒胎 。”
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