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猪皮怎么做味道最好？猪皮的做法有哪些？

猪皮口感独特 ， 吃起来弹性十足 ， 所以不少人都是非常喜欢吃猪皮的 ， 然而许多人虽然喜欢吃猪皮但却并不清楚怎么做猪皮才营养又美味 。所以很多人对于猪皮的做法是非常好奇的 。那么猪皮怎么样做味道才最好？猪皮的做法具体有哪些？
1、猪皮冻
食材：猪皮 ， 葱、姜、蒜、生抽、鸡精、麻油、料酒、桂皮、八角、花生等 。
做法：
1.买回来的猪皮先将用开水煮5分钟 ， 用刀刮去里层的油脂部分 ， 在用小镊子把猪皮上的毛全部清理干净 。用纱布把调料包好 。
2.把猪皮全部切成小丁 ， 锅中加3倍猪皮的水 ， 放入猪皮丁和调料包 ， 大火烧开 ， 转小火慢煮2小时 。取出调料包 。
3.用干净的锅 ， 将花生炒香 ， 去掉外衣 ， 备用 。
4.用干净的容器将煮好的猪皮带汤一起倒入 ， 放置至室温 ， 加入炒制的花生吗 ， 在放入冰箱中进行速冻即可 。
5.将冻好的猪皮冻取出用到切片或条 ， 拌上调味酱即可食用 。直接食用也非常好吃 ， 花生香气浓郁 。
2、油炸猪皮
食材：植物油 ， 猪皮 。
做法：
1.生猪皮清洗干净后放入清水锅里 ， 大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色 。捞出煮好的猪皮 ， 晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂 。
2.把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条 ， 用线穿起来挂到通风阴凉处晾干 。
3.一般凉7天左右 ， 猪皮即可干燥 ， 猪皮晾干到用手能掰断的程度 。
4.锅里倒入植物油 ， 油七成热时放入猪皮干 ， 小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可 。把炸好的猪皮捞出控净油 ， 备用 。
5.炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右 ， 猪皮即可变软膨胀且富有弹性 。
6.泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可 。
3、卤猪皮
食材：猪皮1张 ， 葱2根 ， 姜片3片 ， 八角1个 ， 酱油1 ， 绍兴酒 ， 水5 ， 香菇肉燥卤汁 。
做法：
1.猪皮洗净去毛后 ， 入滚水中汆烫；葱切段备用 。
2.中放入猪皮以外的其他材料煮滚后 ， 再放入猪皮煮开 ， 转小火卤1小时即可 。
4、芹菜炒猪皮
食材：猪肉皮250克 ， 芹菜100克 ， 香干100克 ， 葱 ， 姜 ， 红美人椒各少许 ， 盐4克 ， 糖2克 ， 胡椒粉1克 ， 酱油1茶匙 ， 蚝油1茶匙 ， 鸡精4克 ， 料酒1茶匙 ， 淀粉 ， 白酒1茶匙；花椒10粒 ， 八角2个 ， 碱面1/2茶匙 。
做法：
1.猪皮处理：
泡水：无论是鲜肉皮还是冷冻过的肉皮 ， 都要视情况泡水2-6小时 ， 充分泡软 ， 泡透 ， 让肉皮吸足水分 。
碱煮：泡透水的肉皮 ， 凉水入锅 ， 水开后按照每250克肉皮；1/2茶匙碱面的比例放入碱面 。
过凉：煮好的肉皮立即放入凉水中 ， 便于油脂的去除 。
去毛：煮熟的猪皮用小镊子去除毛 。
2.锅中放油 ， 爆香葱姜末 ， 放入香干 ， 香干炒焦后 ， 放入芹菜 。
3.依次加入1茶匙酱油；1茶匙蚝油；然后要炒匀 。
4..最后加入肉皮丝 ， 再依次调入1克胡椒粉；2克盐；2克糖；2克鸡精；补充少许清水 ， 炒制片刻 。后撒入红椒丝 ， 勾一个薄芡汁即可出锅 。
5、香辣猪皮
食材：猪皮300克、蒜片20克、青椒片20克、红醋酸萝卜50克、干辣椒15克、盐、糖、绍酒、麻油、花生油各适量 。
做法：
1.烧开水把猪皮煮软 ， 取出去毛 ， 刮走猪皮下的油 ， 用卤水卤熟 ， 切2厘米正方形块状备用 。
2.开锅下油 ， 爆香蒜片和干辣椒 ， 下猪皮和青椒片翻炒片刻 ， 溅少许绍酒 ， 加入红醋酸萝卜继续翻炒片刻 ， 最后以盐、糖调味 ， 加入少许麻油便可 。
6、木耳猪皮汤
食材：净猪皮300克 ， 水发木耳100克 ， 葱丝、姜丝、花椒、八角、精盐、味精、清汤、鲜蔬菜、香油各适量 。
做法：
1.将猪皮洗净 ， 切成方块 ， 入沸水中氽一下 ， 捞出洗净 ， 再置于净锅内 ， 放入清水 ， 加葱丝、姜丝、花椒、八角 ， 烧沸后撇去浮沫 ， 改小火煮约1小时 ， 捞出沥水 。
2.水发木耳去根 ， 洗净 ， 撕成碎片 。鲜蔬菜洗净 ， 切成小段 。
3.用净锅 ， 注入清汤 ， 倒入猪皮、木耳、蔬菜 ， 加入葱姜丝、精盐 ， 用武火烧开 ， 撇去浮沫 ， 用小火煮一会 ， 加味精调味 ， 滴入香油 ， 盛入汤碗内即成 。
7、猪皮适用人群
猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料 。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品 ， 猪皮韧性好 ， 而且色香味俱全哦 ， 对于人的皮肤和骨骼有一定的保健的作用 ， 常吃还可以有利于毛发的生长 ， 和筋腱的健康 。
适用人群 ， 一般人群均可食用 。而且还特别适合阴虚的人群 ， 比如说心烦啊 ， 或者是咽痛 ， 女性常见的贫血或者是月经不调等情况的出现都有很好的调理的作用 。但是要注意如果有高血压或者是动脉硬化等疾病一定要少吃或者是不吃 ， 这样可以减少脂肪和胆固醇增高的情况出现 。
【猪皮怎么做味道最好？猪皮的做法有哪些？】

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