汤圆用什么粉做好吃？汤圆怎么包不会煮漏？
汤圆是一种非常受人们欢迎的食物 ， 许多人平时都是很喜欢吃汤圆的 ， 因为汤圆的口感非常独特 ， 并且还具有许多不错的功效 ， 因此很多人都经常会煮汤圆吃 。但是许多人都不知道汤圆是用什么粉子做的 。那么汤圆用什么粉做好吃？汤圆怎么包不会煮漏？
1、汤圆粉是糯米粉吗
汤圆粉就是糯米粉的一种做汤圆的材料 ， 一般是糯米粉 。人们所说的汤圆粉也是糯米粉的一种 。汤圆是中国的代表小吃之一 ， 历史十分悠久 。据传 ， 汤圆起源于宋朝 。当时各地兴起吃一种新奇食品 ， 即用各种果饵做馅 ， 外面用糯米粉搓成球 ， 煮熟后 ， 吃起来香甜可口 ， 饶有风趣 。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉 ， 所以它最早叫“浮元子” ， 后来有的地区把“浮元子”改称元宵 。大部分南方人家习惯在春节早晨都有合家聚坐共进汤圆的传统习俗 。据说元宵象征合家团圆 ， 吃元宵意味新的一年合家幸福、万事如意 。
元宵营养丰富 ， 其主要成分糯米粉就含有脂肪、碳水化合物、钙、铁、核黄素、尼克酸等营养元素 。同时它的常规馅主要以果料和干果为主 ， 包括芝麻、核桃、花生 ， 再加上植物油 ， 营养价值就“更上层楼” 。
2、怎么用糯米粉做汤圆
原料：黑芝麻粉40克 ， 白糖40克 ， 猪油20克 ， 糯米粉100克 ， 温水85克 。
3、黑芝麻馅的做法
1、将黑芝麻放入干锅中小火焙炒至熟 ， 关火 。
2、放凉后倒入搅拌机 ， 打磨成黑芝麻粉 。
3、加入白糖 ， 猪油 ， 混合均匀 ， 放入冰箱冷藏一小时以上 。
4、取出分成六份 ， 捏合成团 。
黑芝麻汤圆的做法
1、在糯米粉中一点点倒入温水 ， 混合揉成光滑的面团 。饧10分钟 。
2、将面团揉成长条 ， 分成六个小剂子 。
3、取一个小剂子 ， 在手心揉圆后稍稍拍扁 ， 慢慢用手将面皮捏薄 ， 放入黑芝麻馅 ， 用手的虎口处收口 ， 轻轻揉圆 。
4、锅中烧开水 ， 下入汤圆生坯 ， 用炒勺顺锅边搅动推动汤圆转起来 ， 以防粘住锅底 ， 大火煮至汤圆浮起后 ， 转小火 ， 盖上锅盖煮 ， 见开就添些许冷水 ， 继续盖盖儿煮 ， 共添三次冷水 ， 煮至汤圆变大变软即可 。
特别提示
1、汤圆的外皮不能太厚 ， 否则不容易熟 ， 而且口感也不好 。
2、煮汤圆的火候也很重要 ， 大火煮至浮起后 ， 要转小火煮 ， 持续大火会把汤圆煮爆裂了 。
4、包汤圆的技巧
1、自己估计是很难磨糯米粉的 ， 所以就买市售的糯米粉或汤圆粉 ， 最好买正规厂家生产的包装好的 ， 市场散装的 ， 怕里面会掺有面粉或过多的淀粉 。
2、和面时最好用温水(薯泥可用凉的) ， 粉和水的比例约为10:6 ， 一边往粉里倒水 ， 一边用手或筷子搅拌 ， 然后用手抓、攥、揉 ， 即可很快成团 ， 再揉一小会即可 ， 和好的面团要软硬适中 。
3、面团和好后放置一会(要放在容器内防止干燥 ， 或盖上保鲜膜) ， 20分钟左右即可 ， 这期间可以准备馅料 。
4、糯米粉和成的面和面粉和成的面团完全不一样 ， 不用追求那种弹性及韧性 。
5、初次包汤圆可能会觉得面不顺手 ， 感觉包不上 。可以将每份汤圆皮做大些 ， 弯成一个半圆形 ， 把馅放入 ， 再将皮向上包起 ， 直到把馅全部包住 。多包几个就会觉得很顺手了 。如果包的过程中皮有破裂也没关系 ， 取一小块汤圆皮补上 ， 再轻轻搓圆 ， 煮的过程中 ， 有裂纹的地方会自动黏住 ， 表皮光滑 。
5、吃汤圆的禁忌
汤圆的外皮部分均以糯米粉为食材 ， 黏性高 ， 不易消化 。对于肠胃功能不佳者、老年人、儿童 ， 在食用汤圆的时候就应特别留意 ， 以免造成消化不良或吞咽阻碍;汤圆馅种类繁多 ， 其中油脂含量均较高 ， 会影响慢性病患者病情;
另外 ， 甜馅常会使糖尿病患者血糖升高;花生、芝麻、豆沙馅等会加重肾脏病患者病情 ， 应特别注意;对于体重超重或高脂血症、高血压、糖尿病的患者 ， 都不宜过量摄取含大量油脂及糖分的汤圆;对于痛风病患者 ， 高油脂的食物会影响尿酸的排泄 ， 增加痛风病复发的可能 。
6、煮汤圆的技巧
1.轻轻捏
在下锅前 ， 应用净手微捏元宵 ， 使其外皮上略有裂痕 ， 这样下锅煮透后的元宵里外皆熟 ， 不会夹生 ， 且软滑可口 。
2.开水下
待水烧开后 ， 把元宵慢慢放入锅内 ， 同时应随即用勺将其轻轻推开 ， 朝同一方向略作搅动 ， 使其旋转几圈 ， 不粘锅 。
3.慢火煮
旺火煮上片刻 ， 待元宵浮起后 ， 迅速改用小火慢煮 ， 否则会使元宵在锅内不断翻滚 ， 煮出的元宵外熟里生不好吃 。
4.点冷水
在煮元宵的过程中 ， 每烧开一次锅应同时点入适量的冷水 ， 使锅内的元宵保持似滚非滚的状态 。开锅两三次后 ， 再煮上一会儿 ， 便可出锅食用 。
5.勤换水
锅内的沸水连续煮过两三次元宵后 ， 即应及时换水 。因为这时锅内的元宵汤已变得稠腻 ， 如果再继续使用下去 ， 不但元宵熟得慢 ， 而且容易夹生 。
6.及时煮
生元宵的糯米粉中含水量较多 ， 若将元宵做好后久放 ， 会出现变质现象 ， 生元宵受冻后再煮 ， 还常会煮破皮子 ， 影响外观 。
7.快出锅
【汤圆用什么粉做好吃？汤圆怎么包不会煮漏？】已经煮熟的元宵若一时吃不完 ， 应及时出锅 ， 并将其置于洁净的冷开水中 ， 待冷却后捞出装入盘中 。
推荐阅读
- 15岁可以用眼霜吗？15岁女生用眼霜好不好？
- 宝宝可以喝甘草茶吗？宝宝喝甘草茶有什么好处？
- 女人为什么容易怕冷？女性常吃什么可以保暖？
- 如何预防男人中年发福？预防中年发福可以做什么运动？
- 女人宫颈炎要注意什么？女人宫颈炎饮食要注意什么？
- 近视是怎么样形成的？孩子好好的为什么会近视？
- 常吃哪些食物可以长寿？老年人饮食需要注意什么？
- 女性冬季手脚冰凉怎么办？吃什么可以缓解手脚冰凉？
- 临产的症状有哪些？孕妇临产应该注意什么？
- 烧开的水面上的浮渣是什么？热水上的浮渣可以喝吗？