三杯汁如何制作
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文章题目：三杯汁如何制作
材料：嫩子鸡一只、酱油、食油、米酒各一杯、姜块、葱、小麻油 。
做法：
1.将嫩子鸡洗净 ， 剁
【三杯汁如何制作】小知识
成5公分见方的块状 ， 连同鸡脏、肝全部装入砂钵内 ， 同时用容量80克左右的杯盏 ， 量入酱油、食油、米酒、放入姜块、葱白段少许、不放水；
2.用炭火炉子微火炖开 ， 每隔十分钟左右翻动一次 ， 以防烧焦；
3.盖子不宜多开 ， 约炖半小时至卤汁收浓 ， 拣去葱、姜 ， 加入少量小麻油即可 。
三杯鸡是江西宁都的传统名菜 ， 已有数百年的制作历史 。其独特之处在于：在烹制时 ， 把宰杀至净的鸡斩成小块 ， 至于砂钵中 ， 不放汤水 ， 只需配一杯甜米酒、一杯香油、一杯酱油 ， 同煨而成 ， 故名三杯鸡 。以其肉质酥嫩、原汁原味、浓香诱人、味道醇厚而闻名于世 。
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