为什么要少盐饮食？
根据有关专家的调查统计得出 ， 中国高血压人群已达到1.6亿 ， 高血压已成为最严重的公共卫生问题 。专家推测 ， 全球人口中约有26%患有高血压 ， 而年龄在60～69岁人群的发病率为50% ， 70岁以上人群的发病率高达75% 。据估计 ， 全球总死亡人数中1/8死于未经控制的高血压 。我国可以说是高血压人口大国 ， 究其原因与食盐摄入量的多少有很大的关系 ， 在我国北方 ， 人们每日食盐的摄入量大平均在10克～14克 ， 是世界卫生组织推荐值的200%～230% 。特别是我国的东北三省 ， 摄入的食盐量更高 ， 高血压的发病率也据全国首位 。联合国卫生组织推荐健康的食盐法为每天摄盐量为5克 。其中包括通过各种途径如食用酱油、咸菜等调味品所摄入的盐量 。如果是高血压患者 ， 每天食盐量则不能超过3克 。
【为什么要少盐饮食？】少吃盐对人体的好处多 。比如 ， 可以减少高血压的发病率 。我们都知道食盐的主要成分是氯化钠 ， 氯化钠在人体内可导致水潴留 ， 如果摄取过多的盐就会导致血管内血容量增加 ， 使血压升高 。
另外 ， 低盐饮食也是治疗高血压的一种首选方法 ， 这样不仅能提高抗高血压药物的降压效果 ， 还能减少降压药物的用量和可能出现的副作用 。对于正常人群而言 ， 少食盐也是有一定好处的 ， 当人体内氯化钠浓度过高时 ， 钠离子就可抑制呼吸道细胞的活性 ， 使细胞的免疫能力降低 ， 同时因口腔内唾液分泌减少 ， 使口腔内溶菌唾液分泌减少 ， 口腔咽部的感冒病毒就容易侵入呼吸道 ， 因此少吃盐就可以防止感冒 。
少吃盐还能减少诱发头痛的几率 。其主要原因是 ， 食盐摄入后 ， 几乎会全部被消化吸收 ， 主要经肾脏随尿液排出体外 ， 少部分由汗液排出 。当摄入的盐量超过正常生理需要时 ， 就可能会引起急性中毒、诱发头痛 。
同时 ， 少食盐可以促进钙的吸收 。钙在人体的排出量主要受人体从饮食中摄取盐量的多少来决定 ， 盐的摄入量越多 ， 尿液中钙的排出量就越大 。所以说 ， 人体摄盐量越多 ， 就会导致钙的吸收越少 。要知道 ， 糖尿病病人也要少食盐 ， 这样有利于帮助糖尿病病人控制病情 。由于食盐可以通过刺激淀粉酶的活性 ， 加速对淀粉的消化 ， 或加速小肠对葡萄糖的吸收 ， 因此提醒糖尿病患者应限制食盐摄入量 。
为了少吃盐 ， 你可以自制2克盐勺子？每次做饭的时候都要严格按照该勺子的“尺寸”来衡量 。可能很多读者都会疑惑 ， 为什么不选择3克的勺子 ， 而选择2克的勺子 。其原因就在于人们在其他的食品中也会摄取一定量的盐 。同时你需要注意看不见的“盐” 。生活中不仅要注意食物中少放盐 ， 而且还要注意其他方式摄入的“盐” 。例如一大勺豆酱含盐2克 ， 100克榨菜含盐11.3克 ， 一片配餐面包含盐0.8克 。这些食品中都带有盐 ， 所以要选用2克的勺子 。除此之外 ， 在日常饮食中 ， 高盐量的食品主要包括咸菜、酱菜等等盐渍食品；冰冻食品、罐头食品、半成品及快餐方便食品；甜品、零食、冰淇淋、饮料等；香肠、火腿肠、酱牛肉、烧鸡等熟食制品等 。
在烹调的时候 ， 最好尽量保持蔬菜的新鲜度 。新鲜的蔬菜味道本身就很鲜美 ， 有的还可生吃 ， 在烹调时应尽量少放盐 ， 就能保存食物原有味道 。还可以多用其他调味品来减少盐的使用量 。在煮菜时 ， 不妨多用醋、芥末、辣椒、桂皮、八角、香油等调味品 。这样既可以保证食物的美味 ， 又能减少食盐摄入量 。
温馨提示
减少食盐量 ， 可以利用改变烹饪方法来实现 。主要是结合食物的特点以及调料自身的优势进行烹饪 。比如 ， 利用蔬菜自身风味来调味、利用酸味增添食物味道、利用苹果等各种酸味调味汁来添增食物的味道、用中药材和辛香料调味、多吃含钾丰富的食物等 。
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