?吃鱼的注意事项
吃鱼有选择 ， 莫要病从口入
到了春天 ， 江水开化 ， 无论是南方还是北方 ， 都会有多种鱼供人们食用 ， 并且鱼的烹饪方法也很多 。说到这 ， 不得不提的就是清蒸 ， 清蒸鱼不仅肉质细嫩 ， 味道鲜美 ， 而且具有补虚损、抗疲劳的功效 ， 广受人们欢迎 。另外 ， 用鱼煲的汤更是鲜美怡人 ， 是补气养胃、健脑益智的最佳选择 ， 可谓老少皆宜 。当然 ， 炸、炒、烩等也是烹饪鱼的常见方法 。
鱼之所以会成为我们日常餐桌上不可或缺的美味 ， 不仅是因为它味道鲜美 ， 而且鱼的营养价值也很高 ， 蛋白质可利用率高达95%以上 ， 可是鱼的脂肪含量却不高 ， 这也是减肥佳肴排行中鱼为什么总是遥遥领先的原因 。鱼肉中含有的不饱和脂肪酸以及鱼鳞中含有的卵磷脂 ， 可以有效防治动脉硬化 ， 降低血脂 ， 促进血液循环 ， 抑制血小板凝集 ， 减少脑血栓的形成和心肌梗死 ， 降低胆固醇 ， 并且还具有很好的健脑作用 。
但需要特别注意的是 ， 不是所有的鱼都能吃 ， 比如说被工业废水和农药污染过的 。而且鱼头和鱼子是各种残留农药和其他有毒化学物质的富集区 ， 所以食用这两个部位一定要谨慎 。被污染过的鱼眼睛一般都浑浊 ， 鱼鳃粗糙暗红 ， 甚至鱼的形态不完整 ， 脊椎弯曲 。此外 ， 还要注意的是鱼烧焦后会产生一种致癌物质 ， 所以烧焦的鱼不能吃 。除此之外 ， 还要注意的就是 ， 有的鱼会携带病菌或感染某些寄生虫病 ， 所以吃鱼的时候一定要烧熟、蒸熟 ， 否则很容易被传染 。
温馨提示
【?吃鱼的注意事项】鱼类的体内含有嘌呤类物质 ， 所以痛风患者吃鱼要尤其谨慎 ， 血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者亦要少吃或尽可能不吃鱼 ， 因其易导致患者的毛细血管出血不止 ， 从而加重病情 。
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