孜然土豆怎么好吃？
1土豆去皮，切成片 。片要稍微厚下，两个硬币的厚度既可 。薄片炸了土豆容易蔫 。
2坐锅，把土豆片先煮下，快熟捞出 。控水 。
3把煮好的土豆片放在油锅中炸至金黄捞出 。
4切好的葱、姜炝下锅 。放一大把干辣椒段，半把花椒在锅中炒一下，放点豆瓣酱，放入炸好的土豆片翻炒 。加鸡精、胡椒粉、多放点孜然是调料均匀的沾在土豆上，即可 。
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其他网友观点孜然土豆怎么好吃？大家好，我是麟大官人，我的回答是：“孜然土豆”既是零食也是菜，并且“好吃的定义”本身就和您的食用场景有直接关系 。如果您比较喜欢用孜然土豆来下酒下饭，那么在其口味上则会要做的偏重一些，调料和制作工序会多一些，否则吃着肯定不入味，不够下酒也不够下饭，当然如果您只是单纯的想做个孜然土豆来当零食解解嘴馋，那么其口味就一定要做的偏淡一些，否则吃不下几个就咸口了，也算不得好吃 。
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“孜然土豆”——是一道非常传统的中华美食，一般主要是以土豆为主料切片、段或选整个小土豆进行烹饪，由于其做法简单、味道鲜香、多吃不腻且搭配多样而备受大众喜爱，目前孜然土豆也是一道非常大众的家常美食，下面为了让大家更加容易理解且满足自己的日常需求，下面麟大官人将会针对“下酒下饭版本”和“零食版本”2个角度来给大家分享2道孜然土豆的美味做法，步骤详细，通俗易懂，好看又好吃，即使是厨房小白也能轻松上手，欢迎大家收藏学习制作 。
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【孜然土豆——“下酒下饭”版本（狼牙土豆）】——特点：鲜香解馋、入味下饭、开胃下酒、营养美味、做法简单、一看就会 。【主料】：土豆3个（这里土豆一定要首选表面光滑硬实的）
【配料】：香葱1小把（4根左右）
【调料】：水、孜然粉、辣椒油、白糖、生抽、食用油、食盐适量
【工具】：波纹刀1把（没有也可以就切小条）
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——【开始制作】——
①：先把土豆洗净去皮，用波纹刀先切片再切条，狼牙土豆胚子即成，加入盆内用足量清水抓洗洗去多余淀粉，捞出沥干，香葱切末备用 。——（注意，这里土豆切好后一定要多抓洗2次，并且要沥干水分，后面解释） 。
②：将沥干水分的土豆条装入碗内撒入适量的食盐抓匀，起锅加入平时炒菜多一半的油，烧至6成热，下土豆条（渗出的水不要），来回翻动炸至土豆发软熟透，捞出控油 。——（注意，这里土豆要先抓盐再炸，炸土豆时还要油温6成热才下土豆，后面解释原理） 。
③：再次起锅，倒回炸好的土豆条，中小火依次加入白糖少许提鲜、生抽1汤匙提鲜提味、辣椒油1汤匙开胃、孜然粉适量增香，撒入切好的葱花，炒香后再即可出锅装盘 。——（注意，这里调味翻炒步骤一定要快，切勿停留太久，后面解释原理） 。
出品图：这样一道色泽诱人、香辣解馋、入味下饭又下酒的孜然狼牙土豆就做好了，看着是不是很有食欲呢？
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【孜然土豆——“解馋零食”版本（狼牙土豆）】——特点：鲜香诱人、开胃解馋、多吃不腻、营养美味、做法简单、一看就会 。【主料】：土豆2个（同样首选表面光滑硬实的）
【配料】：孜然粉、香葱少许、白芝麻少许
【调料】：食用油、食盐适量
【工具】：波纹刀1把（没有就切直小条）
——【开始制作】——
①：同样先把土豆洗净去皮，用波纹刀切成狼牙片再切成狼牙条，用足量清水抓洗2遍，捞出沥干水分，香葱切末 。——（注意，这里同样要把土豆抓洗干净并沥干水分） 。
②：起锅加入平时炒菜多一半的油，烧至6成热下入土豆条，同样来回翻动晃锅，炸至土豆条发软熟透为止，捞出沥干油分装碗 。——（注意，炸土豆同样要热锅下，且要不停翻动晃锅） 。
③：给其均匀撒入适量的食盐和孜然粉增香入味，再加入香葱末、少许白芝麻增香，翻拌均匀即可出锅食用 。——（注意，这里只用最后拌入适量食盐孜然粉即可食用，简单方便） 。
出品图：这样一道香味浓郁，色泽诱人、多吃不腻的孜然土豆就做好了，看着是不是很有食欲呢？
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——【内容总结之“你问我答”】——1、为什么土豆切好后一定要用清水多抓洗2次？
答：........很多人在做孜然土豆时都是把土豆切好就进行油炸，认为土豆里面本身是干净的，不用洗，但是直接油炸的话大家却疏忽了一个问题：其实土豆本身自带的土豆淀粉是很多的，在咱们切好土豆成条后，所有土豆被切的横截面上都会渗出较多的淀粉，而这些淀粉如果没有及时洗掉而直接下锅炸，那么这样带较多淀粉的土豆下锅炸时不容易炸熟，且炸出来的口感也会偏粉，吃着不香酥，回软速度也会更快，最主要的是，带淀粉较多的土豆炸油会很容易把油炸黑，易坏油 。
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2、为什么下酒下饭土豆要先加盐抓匀才炸？
答：........这里这一步很重要，因为前面强调过了下酒下饭孜然土豆必须做到入味十足，如果食盐最后加，那么炸好后的土豆相对里面是很难再入味的，并且先加食盐再炸的土豆可以提前渗出部分水分，保证最后炸好的土豆吃着更加香酥，入味十足，搭配上其他加入快速翻炒的生抽、辣椒油、白糖、孜然粉等，炒出来味道更加的鲜香诱人，不管是下饭下酒都是一道不错的美味 。
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3、为什么炸土豆必须油温6成热才下锅？
答：........大多数人都知道做孜然土豆必须先油炸土豆，但对于这最为关键的一步油炸却并没有弄的很明白，有的人喜欢冷油下锅土豆炸，而有的人又喜欢8、9成热油温下锅炸，结果导致哪种炸的都特别不理想，不是把土豆炸黑了、炸的太硬，就是炸的时间太久，效率太慢，因此这一步油炸控温是非常关键的，建议大家油炸最好是6成热左右下土豆条，为什么？因为6成热的油温下土豆可以较快的让土豆外层定型，从而有效避免土豆流失太多水分，保留更多香酥口感，另外冷油下锅炸土豆会极大程度把土豆条炸透，导致口感太硬发苦，还费时间，而油温太高则不用多说，土豆下锅炸不了几秒就会表面发黑而内部还未炸熟，所以这个更失败，建议大家最好是6成热下锅油炸并保持翻动为佳 。
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4、为什么零食版本孜然土豆就要油炸后加食盐？不能先加吗？
答：........这里其实也不是说不能先加，只不过零食一般讲究的是多吃不腻，如果在油炸前加食盐，炸出来的土豆条相对会更加入味，吃不了多少就会咸口，而后加的话食盐都是包裹在外面，原理有点类似油炸花生米，外面略咸但里面清淡，越嚼越香，因此这里作为零食的孜然土豆建议食盐后加比较容易把控味道 。
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——》孜然土豆之“技术小Tips”：（1）做孜然土豆一定要首选表面光滑硬实的土豆，这样的土豆肉质紧实，不但好切，炸出来的口感也会更酥，吃着也更香 。
（2）做孜然土豆孜然一定要最后加，否则香味会很淡 。
（3）孜然土豆虽然很好吃，但是一定也要控制量，毕竟它是油炸的，吃多了可能会长胖哦？（偶尔吃吃解馋就好） 。
（4）如果第一次做孜然土豆害怕烧糊，可以做块状的或整个小土豆，成功率会大大提高哦 。
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结语其实做好一道孜然土豆还是蛮简单的，只要您看懂了烹饪过程中的各个步骤原理，搭配上上手实践，相信您一定也能做出一道全家老小都爱吃的“孜然土豆”！我是“麟大官人”，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较不错或有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，我会每天都为您分享更多的美食知识和技巧，如果您有任何的意见或建议也欢迎在下方评论与我互动，麟大官人感谢您的观看，我们明天再见！
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其他网友观点我已经控制不住自己了！看见有关土豆的问题就想回答（没办法，谁叫我这么喜欢吃土豆呢）
第一次吃孜然土豆是三年前去江苏昆山实习时吃的 。有一天下班吃完饭出去溜达，在小吃一条街上顺着无比清香的土豆味找到卖孜然土豆的小摊 。吃完上瘾了，从此几乎每天下班吃完饭后，都要再来一盒孜然土豆 。5元钱一盒可以说是物美价廉了，再加点葱花简直是色香味俱全 。
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就是那次实习，让我彻底爱上了孜然土豆，爱上了这种吃法 。回家后我男朋友就尝试给我做（不好意思猝不及防的一波狗粮 。。。正好今天520祝大家有情人终成眷属）
说了这么多到底孜然土豆怎么做好吃呢？做法千千万，我就分享一下我的简单做法吧
食材：土豆1个、蒜4瓣、葱1根、白芝麻、调料（豆瓣酱1勺、孜然粉1勺、辣椒粉1勺）
做法1、土豆削皮切小块、蒜切沫、葱切葱花
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2、锅中加水煮开，放土豆煮三分钟，捞出用凉水冲一遍沥干水份备用
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3、锅内加比平时炒菜多一点的油，放入土豆煎至两面金黄捞出备用
4、锅内留点油 。加入豆瓣酱和蒜末爆香，接着加入煎好的土豆，加孜然粉，辣椒粉和白芝麻翻炒均匀
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5、最后撒上葱花即可
有几点需要注意一下：①切好的土豆块在清水中泡一下，洗去淀粉防止其变黑；
②土豆最好用小个、黄心的来做，因为黄心土豆淀粉含量高，在炸的时候比较容易熟 。
【孜然土豆怎么好吃？】好啦~以上就是我关于孜然土豆的做法，有相同爱好的可以关注我呦~
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