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你考清华，我烤面筋，烤面筋怎么做？

清华、北大难考 ， 但路边的烧烤却不少 ， 学起来容易 ， 只要味道不错 ， 生意就会火爆 ， 考不上清华、北大 ， 但靠烤面筋照样能养活一家子 。近年来街边的烤串生意愈发火爆了 ， 心情高兴也好、心情难过也好 ， 总喜欢约上几个好友 ， 烤串店门口一座 ， 啤酒叫上就开整 。
你考清华 ， 他考北大 ， 我烤面筋 ， 烤苕皮、烤年糕、烤茄子、烤韭菜、烤脑花、烤火腿肠、烤金针菇、烤洋芋…… 。吃烧烤对于好吃嘴儿真是各有千秋 ， 哪个最好吃要看各人口味啦 。
1、烤面筋怎么做
1、碗中放盐 ， 加入生抽；
【你考清华，我烤面筋，烤面筋怎么做？】2、倒入少许蚝油；
3、加入香油；
4、放适量温水调匀；
5、烤串洗净沥干水份；
6、将烤串放入调好汁中 ， 用刷子刷料；
7、放入盘子中 ， 洒入辣椒面和孜然粉；
8、入烤箱 ， 上下火100度烤三分钟；
9、期间拿出撒入少许孜然粒即可；
10、如果不着急吃可以将面筋放汤汁里泡一晚上再做更入味；
11、孜然料不怎么能挂的住 ， 所以可以用孜然粉代替；
12、烤的时间不宜太长 ， 否则面筋容易烤老 。
2、吃烤面筋好处
面筋一直是我国素菜中的经典食材,这在古典《红楼梦》里多有记载。
传统的烤面筋是将面粉经过水洗得到的面筋进行制作的 ， 而现在已经用面筋粉（谷朊粉）代替了 。将面筋粉经过特制而成型的弹簧（螺旋状）的形状的食物坯料 ， 经过拌、淹、蒸、煮、烤等工艺处理 ， 最后撒上调料即成香气扑鼻的烤面筋 。
面筋原料（蛋白质含量高达80%以上）采用优质小麦蛋白粉 ， 经过拌、淹、蒸、煮、烤等工艺处理 ， 烤制过程中刷上孜然、盐巴、酥油 ， 随着火候加大香气渐渐四溢缭绕 ，  再刷上精心熬制的专用烤面筋辣酱 ， 红油辣子 ， 边烤边刷的过程中会发出吱吱的响声 ， 香味远飘 ， 勾人食欲 。纯手工工艺制作  ， 营养丰富、干净卫生 。制成后 ， 一串色泽金黄红亮的烤面筋吃到嘴里油滑松软 ， 麻辣鲜香 ， 吃后口齿留香 ， 回味悠长……
3、吃就吃好面筋
有媒体采访人员从市场买来6份不同的只经过粗加工的面筋 ， 通过实验进行检测 。在实验过程中面筋的颜色出现一系列的变化 。面筋放入检测试管的瞬间 ， 颜色变成浅浅的黄绿色 ， 随即颜色开始变深 ， 逐渐呈绿色 ， 慢慢再由绿色变为浅蓝色 ， 这些颜色变化在两分钟之内完成 ， 接下来颜色越变越深 ， 浅蓝变深蓝 ， 深蓝变浅紫 ， 最后在15分钟时颜色呈现为深深的紫色 。放置一天后 ， 这些试管里的面筋仍然为深紫色 ， 再无其他变化 。最后实验可以得出结论 ， 这6份烤面筋里都含吊白块 。
那么什么是吊白块呢？吊白块 ， 一类漂白剂的俗称 ， 是甲醛次硫酸钠与甲醛次硫酸氢钠的混合物 。添加于食品中可增白 ， 但会有相当多的甲醛以及亚硫酸盐残留在食品中 ， 有毒性和致癌性 ， 严禁添加 。面筋中加入吊白块 ， 在分解过程中产生的甲醛可以增加面筋的弹性 ， 并使面筋变白 ， 但由此产生的甲醛和亚硫酸盐残留在食品中 ， 会对人体造成危害 。
为什么面筋会有肉味儿 ， 原来 ， 在烤制面筋的时候 ， 摊主加入了一种叫“专用肉味粉”或“肉味香精”的调味料 ， 于是 ， 就烹制出了鸡肉味儿、牛肉味儿、猪肉味儿等各种口味的烤面筋 。这两种调味料究竟是什么呢？专家称 ， “专用肉味粉”是一种咸式复合调料 ， 主要成分有鸡肉提取物、食盐、味精、玉米淀粉、麦芽糊精、白糖、香辛料、食用香精等；“肉味香精”则是以多种含硫化合物为主体 ， 适当添加一些坚果香、脂肪香的香料 ， 主要有鸡、牛、猪三种香味类型 。
“肉味香精”里不含肉类提取物 ， 它比“专用肉味粉”要便宜 ， 但它所产生的香味却比真的肉还要纯正和地道 。不过 ， 由此烹制而成的肉味儿烤面筋 ， 不但没营养 ， 还不卫生 ， 而且含有更多的致病物质 。为了增加肉味儿烤面筋的口感 ， 烤制时摊主常常加入多种辛辣、刺激的调味品 ， 人进食后 ， 会大大刺激胃肠道的蠕动及消化液的分泌 ， 可能损伤消化道黏膜 。
一串肉味儿的烤面筋 ， 成本不过4毛钱 ， 却卖到1-1.5元 ， 但因其味道独特 ， 仍然很受欢迎 。然而 ， 我们选择食物不能仅凭口感 ， 食物的健康营养才是最重要的 。
食品安全问题一直是头等大事 ， 不过虽然相关部门这几年加大了惩治力度 ， 但依然有不少存在安全问题的食品流入市场 ， 其中烧烤摊就是重灾区之一 ， 虽然烤串吃起来很过瘾 ， 但尽量不要多吃 ， 如果真喜欢 ， 不妨自己购买食材在家尝试烹饪 。

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