三味豆腐的做法（浙菜）
【三味豆腐的做法（浙菜）】三味豆腐的做法简单是浙菜菜谱里的常见菜 ， 但怎么做三味豆腐最好吃 ， 主要看自己的口味习惯进行细节调整 ， 跟着来做这道三味豆腐吧
三味豆腐的配料：
白豆腐3大块 。
鸡蛋1个 ， 大葱100克 ， 花生油500克（耗150克） ， 精盐8克 ， 味精2克 ， 白糖2克 ， 番茄酱50克 ， 酱油5克 ， 红辣椒粉1克 ， 花椒粉1克 ， 葱 ， 姜蒜 ， 各10克 ， 干淀粉15克 ， 湿淀粉30克 ， 鸡汤100克 ， 香油10克 。
三味豆腐的特色：三角、三形、三味 ， 鲜香味美 ， 别有风味 。
如何做三味豆腐：
1、把豆腐分成3份：1份切成五厘米长、筷头大的条；一份切成五厘米长、三厘米宽、一厘米厚的片；一份切成一厘米大的三角丁 。葱切成花 。姜切成米 。蒜子拍烂剁成米 。鸡蛋在碗里搅散 。用酱油、香油、适量的盐、味精、湿淀粉、葱花兑成汁 。大葱摘洗干净 ， 切成5厘米长 。
2、将豆腐条下入开水锅内氽过捞出 。豆腐西放眯酱油拌匀 ， 再裹上干淀粉 ， 下入油锅炸焦酥呈金黄色倒入漏勺沥油 。豆腐片裹上鸡蛋液 ， 下入油锅煎至两面黄 ， 放入葱花、姜米、番茄酱、白糖、适量的盐 ， 用湿淀粉勾芡 ， 装在长鱼盘中间 。另用锅放入油烧至六成热 ， 把大葱下入油锅煸炒 ， 加鸡汤、盐、味精、豆腐条 ， 用湿淀粉勾芡 ， 装在盘的一端 。锅内再加油烧到七成热 ， 下入姜米 ， 蒜泥煸炒 ， 倒入豆腐丁 ， 随即冲下兑汁 ， 翻簸几下 ， 装在盘的另一端即成 。
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