萝卜丝饼怎么做？
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萝卜丝饼深受南京人的喜爱，早上一个萝卜丝饼，一碗小馄饨，就能让人吃的相当满足 。不知道是哪位给南京人起了个外号叫南京大萝卜，也不知道原因何在 。不过南京人确实是比较实在、热情的 。南京人用萝卜做的这种饼，一般大饭店是见不到的，但是正宗的南京人，看到这个萝卜丝饼一定非常亲切，萝卜丝饼一般在老小区的街头巷尾、或学校附近的摊点才能觅得 。
用料
大白萝卜1个
面粉适量
鸡蛋1个
葱花适量
盐适量
生抽适量
姜末少许
糖少许
油
萝卜丝饼的做法
一、萝卜擦丝 。放一勺盐，反复抓捏，抓出水分 。
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二、挤出水分，再将萝卜丝用清水漂两遍，轻轻攥干水分 。不需特别干 。
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三、加姜末，葱花 。姜末放一点就行，葱花可以多放些 。
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四、加生抽、盐和少少的糖。
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五、打入一个鸡蛋 。搅拌一下 。
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六、慢慢加入面粉 。搅成糊糊 。不需另外加水 。
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七、不粘锅中，放点油润锅，取一大勺糊糊，均摊在锅中 。
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八、凝固后，翻面 。压平 。煎烙 。
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九、补一点油，两面烙至金黄，全熟 。
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十、盛起 。
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十一、享用吧，丝丝萝卜缠绕在饼中，咸鲜可口，很不一般的口感 。
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其他网友观点冬吃萝卜夏吃姜，冬天怎么能少了萝卜这种美味的呢？早上吃油的会感觉到有点腻的，那就不如来一个萝卜丝饼吧，纯素馅的好吃不腻，酥脆又好吃 。元气满满的一天就从一个素萝卜丝饼开始吧 。
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主料：面粉 500克，白萝卜 1根
辅料：色拉油、食盐 适量，从、姜 适量，胡椒粉、水 适量
（1）将温水倒入面粉中，搅拌，将面合成稍微软一点的面团后盖上保鲜膜，饧上二十分钟；
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（2）将饧好的面搓成长条放在有油的案板上，分割成大小适中的剂子；
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（3）将剂子搓成细长条，放入有油的盘中盖上盖再饧上十分钟；
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（4）将焯过的萝卜丝沥干水分，再用手挤干水分后放入碗中；
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（5）再加入盐，胡椒，味道和香味调味料，搅拌均匀后备用；
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（6）将饧好的面团擀成长片放在案板上，将准备好的萝卜丝馅放在其中的顶端；
（7）将它从顶端开始往下包，包时要一下向左折，下一步就向右叠，边包边拉一下 。
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（8）将萝卜馅完全团在其中，其他的也同样的方法包好；
（9）将电饼铛上下面刷上一层油，烧热，将饼放在里面，按压成圆形；
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（10）开火煎至两片金黄即可 。
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刚做出来，金黄的颜色特别诱人就让人忍不住想要咬一口了，再配上一碗小米粥是再好不过的了 。
其他网友观点食材明细
主料：高筋面粉，400克
辅料：白萝卜，700克 。火腿，50克 。粉丝40克 。植物油适量 。
配料：香油适量 。蚝油适量 。盐适量 。糖适量 。味素适量 。胡椒粉适量 。咸鲜口味 。
煎工艺：一小时耗时，高级难度 。
萝卜丝饼的做法步骤：
萝卜丝饼的做法步骤： 1白萝卜属温性，有除痰润肺，解毒生津的功效，要选择光滑有水分的白萝卜，十个萝卜丝饼需要白萝卜的量700克 。
萝卜丝饼的做法步骤： 2用擦丝板把萝卜擦成均匀的萝卜丝，放入开水中焯2-3分钟（去除萝卜中辣味和部分水分），焯好的萝卜丝用手挤出部分水分备用 。
萝卜丝饼的做法步骤： 3火腿肠50克切丁备用 。加入火腿肠提香的作用 。
萝卜丝饼的做法步骤：4粉丝40克用温水泡发后用刀切碎（加入粉丝作用改善萝卜丝饼的口感） 。
萝卜丝饼的做法步骤：5将处理过的萝卜丝、火腿丁、粉丝放在一起加入适量的香油、蚝油、味素、糖、胡椒粉、盐搅拌均匀，萝卜丝饼的馅就做完了（馅里不要出现汤汁，否则很薄的萝卜丝饼皮容易破） 。
萝卜丝饼的做法步骤： 6萝卜丝饼要凉水和面，就是常温的水，高筋面粉400克（我每次准备10个饼的馅，和20个饼的面，这样下次再做会减少很多工序），慢慢的加入210克水做成面团 。
萝卜丝饼的做法步骤： 7把揉好的面团用保鲜膜盖好饧40分钟 。
萝卜丝饼的做法步骤： 8饧好的面团光滑有弹性，不粘手 。
萝卜丝饼的做法步骤：9将饧好的面团做成30克大小的剂子 。随着水平的提高同样的馅剂子可以减少到25克，做出的饼皮会更薄 。
萝卜丝饼的做法步骤： 10将做好的剂子做成薄厚适中的长方形，放入平底的容器中加入植物油侵泡15分钟，油要刚好把剂子覆盖上 。（把面皮做的既薄又不坏的的窍门） 。
萝卜丝饼的做法步骤： 11侵泡完的剂子放在面板上整理一下形状 。
萝卜丝饼的做法步骤：12用擀面棒先擀离自己近的一边，再向前擀 。
萝卜丝饼的做法步骤： 13面和得好擀面皮的感觉很爽，是一种连擀带推的感觉 。找到这种感觉就算成手了 。
萝卜丝饼的做法步骤： 14擀好的面皮一端放50克馅 。（初次做馅可以放少一点，以包住馅为基本目的）
萝卜丝饼的做法步骤：15先向前平卷 。
萝卜丝饼的做法步骤：16斜卷（对角卷） 。
萝卜丝饼的做法步骤： 17向另一个方向斜卷（向另一个方向对角卷） 。
萝卜丝饼的做法步骤：18最后再直卷 。
萝卜丝饼的做法步骤： 19卷完后立起来整理并拍一拍 。
萝卜丝饼的做法步骤：20把平锅大火烧热转小火，同时放少量油（饼坯制作过过程中表面有油），把卷好的饼坯放入锅中 。
萝卜丝饼的做法步骤：21先放入锅中的一面定型后翻过来，用饼铲向下适当的均匀按压，让饼薄一点更圆一点 。
萝卜丝饼的做法步骤：22做好的萝卜丝饼皮薄馅鲜，隔着皮隐约能看到馅中的红色火腿丁 。
小窍门
1、一次可以多和点面表面抹上油装入保鲜膜中放入冰箱冷藏，随用随取很方便，一般情况可以存放三天 。
2、面皮放上馅卷的过程要不断的调整，调整的标准就是卷出来的饼要圆 。
【萝卜丝饼怎么做？】
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