山东丸子的做法（鲁菜）
山东丸子的做法简单是鲁菜菜谱里的常见菜 ， 但怎么做山东丸子最好吃 ， 主要看自己的口味习惯进行细节调整 ， 跟着来做这道山东丸子吧
山东丸子的配料:
猪肥瘦肉350克 ， 鹿角菜350克 ， 海米25克 ， 鸡蛋50克 ， 香油50克 ， 葱、姜末各10克 ， 料酒15克 ， 米醋15克 ， 盐7克 ， 味精5克 ， 酱油15克 ， 香菜段、末各10克 ， 鸡汤500克 。
山东丸子的特色：汤清淡鲜香 ， 丸子味美可口 。
如何做山东丸子：
(1) 用温水将鹿角菜泡开去根洗净 。海米泡软剁成末。
(2) 猪肉剁成放入盆内 ， 加进盐、味精、酱油各3克 ， 再加入鹿角菜末、香菜末、海米末和适量水 。并将鸡蛋打入盆内 ， 搅拌成馅 ， 将馅挤成直径3厘米的丸子 ， 放入盆中上屉蒸15分钟左右取出放入碗内 。
【山东丸子的做法（鲁菜）】(3) 炒勺放入鸡汤 ， 加入盐、味精、酱油、米醋、料酒等 ， 汤开后将浮沫撇去 ， 淋入香油 ， 将汤浇在丸子上 ， 把香菜段撇上即可 。
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