黄酒感官鉴别妙招
黄酒是我国的特有传统饮用酒 ， 因其色泽黄亮而得名 。黄酒的原料主要是糯米或粳米、黄米（黍米）等 ， 通过酒药、麦的糖化发酵 ， 较后再经压榨制成的 ， 属于低度的发酵原酒 。黄酒酒性醇和 ， 适于长期贮存 ， 具有“越陈越香”的特点 。黄酒还具有一定的营养价值 ， 是广大消费者十分喜爱的饮料酒 。
黄酒色泽鉴别——黄酒应是琥珀色或淡黄色的液体 ， 清澈透明 ， 光泽明亮 ， 无沉淀物和悬浮物 。
黄酒香气鉴别——黄酒以香味馥郁者为佳 ， 即具有黄酒特有的酯香 。
黄酒滋味鉴别——应是醇厚而稍甜 ， 酒味柔和无刺激性 ， 不得有辛辣酸涩等异味 。
【黄酒感官鉴别妙招】黄酒酒度鉴别——黄酒酒精含量一般为14.5%～20% 。
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