锅包肉的做法（年夜饭）
锅包肉做法简单是年夜饭菜谱的常见菜 ， 不一定要看锅包肉视频才能学会 ， 但怎么做锅包肉最好吃 ， 跟着的做法图解来做这道锅包肉吧 。
锅包肉的介绍：锅包肉在各地制作方法则炸制大同 ， 酱汁却呈现了缤纷花样 ， 糖醋、橙汁、果味等等 ， 辽宁人最爱的 ， 则是蕃茄味 。这次偶做的 ， 即是辽版蕃茄味 。除了蕃茄酱 ， 偶还加入了浓缩橙汁 ， 这样即可以使口味更丰富 ， 也可以调和一下蕃茄酱的重颜色 。酸甜可口的浓浓蕃茄味酱汁 ， 包裹着色泽金黄、外焦里嫩的里脊肉 ， 一口咬下 ， 即有焦香脆嫩的外皮 ， 又有白嫩鲜美的肉肉 ， 而酸甜的酱汁更围绕住舌尖味蕾让人无法挑剔 。味道如斯丰富 ， 颜色如此喜庆耀眼 ， 这样的一道有着百年历史的东北名菜 ， 又怎能不hold住东北人百年来的年宴餐桌？
锅包肉的食材和调料：猪里脊240克 水适量 油适量 盐适量 料酒1小勺 淀粉适量 葱丝10克 蕃茄酱50克 浓缩橙汁2大勺 白糖适量 白醋适量
教您锅包肉的家常做法 ， 锅包肉怎么做好吃一、猪里脊洗净 ， 放入冰箱冷冻室冻至略硬后取出
二、切成厚度约2毫米的肉片
三、将肉片放入容器中 ， 放入少许盐、料酒、淀粉 ， 抓匀后腌制20分钟
四、将葱白切成长丝
五、将蕃茄酱、橙汁倒入碗中 ， 放入白糖、白醋、水 ， 调匀成汁
六、淀粉倒入大碗中 ， 一点点加入适量水 ， 干稀度为抓起时顺手淌汁为宜 。再加少许盐、几滴油 ， 抓拌均匀
【锅包肉的做法（年夜饭）】七、把腌好的肉片放入淀粉糊中 ， 抓拌 ， 使之均匀地挂上淀粉糊
八、锅内倒入油 ， 待油温升至六、七成热 。切片洋葱放入锅中 ， 顺着洋葱周围冒起连串的泡泡即可
九、将肉片挂上淀粉糊 ， 逐片下入锅中
十、炸至颜色金黄即捞出 ， 直至将全部肉片都炸好
十一、火略转大 ， 待油温升高后将全部肉片都倒入锅中再炸一次 ， 略炸20秒左右即捞出
十二、炒锅放少许油 ， 油温升高后放入葱丝 ， 略炒出香即倒入调汁 ， 用锅铲炒匀 ， 倒入炸好的肉片翻炒使之均匀的挂上调汁 ， 再放入少许油 ， 翻炒均匀即可盛出
家常美食小贴士：1、炸制时油温的掌握很重要 ， 第一遍炸油温在七成热时下入 ， 使油肉成熟、定型 ， 第二遍复炸时油温在八、九成热 ， 可以上色 ， 使口感更脆 。2、调汁依个人喜好适量放调料 ， 酸甜度可以自行调节 。3、时间与温度是关键 ， 建议把材料、调汁准备齐全才开始做 ， 不要在炸制时的空闲时间做调汁 ， 炸的火候很重要 。4、最后炒制时再滴几滴油 ， 使色泽更明亮 。
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